- Miért nem hólyagosodott fel?
- Vagy nem volt elég forró a serpenyő, vagy a tészta nem kelt meg eléggé. A hősokk kell a gőzbuborékok képződéséhez.
- Használhatok sütőport?
- Igen, de az élesztős verzió (mint ez) ízletesebb és autentikusabb textúrát ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tandoor naan joghurttal
A Naan az indiai étkezések lelke: egy könnyű, buborékos, kovászos lepénykenyér, amit hagyományosan a Tandoor kemence forró agyagfalára tapasztva sütnek meg pillanatok alatt. A joghurt a tésztában kettős szerepet játszik: a savassága ízesít, a zsírtartalma és fehérjéi pedig hihetetlenül puhává teszik a bélzetet. Otthoni körülmények között egy forró öntöttvas serpenyővel imitálhatjuk a kemencét.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
150
g
Natúr joghurt
150
ml
Langyos víz
1
tk.
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj vagy Olvasztott Ghee
1
tk.
Feketekömény (Nigella mag) - a szóráshoz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú öntöttvas serpenyő (teflon nem jó!)
- Keverőtál
- Sodrófa
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt és a cukrot a langyos vízben, hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: Az élesztő aktiválása fontos a levegős szerkezethez.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá a joghurtot, az olajat és az élesztős vizet. Gyúrj belőle lágy, rugalmas tésztát (kb. 5-8 perc dagasztás).
Tipp: A tészta legyen kicsit ragacsosabb, mint a kenyértészta, ettől lesz puha a naan.
3
✓
Olajozd be a tészta felületét, takard le, és keleszd meleg helyen 1-1,5 óráig, amíg duplájára nő.
Tipp: Az olaj megvédi a kiszáradástól.
4
✓
Oszd a tésztát 8 gombócra, pihentesd 10 percig, majd nyújtsd őket ovális alakúra (kb. 0,5 cm vastagra).
Tipp: Ha visszaugrik a tészta nyújtáskor, hagyd pihenni még pár percet (a glutén ellazul).
5
✓
Hevíts fel egy vas serpenyőt füstölésig forróra. Vizezd be a tészta egyik oldalát, és tapaszd a forró serpenyőbe (vizes felével lefelé).
Tipp: A víz gőzzé válik és odatapasztja a tésztát a vashoz, miközben a hő hatására a tészta felhólyagosodik.
6
✓
Süsd 1-2 percig, amíg az alja megpirul és a teteje felpúposodik. (Ha van gázlángod, fordítsd a serpenyőt fejjel lefelé a láng fölé, hogy a teteje is megkapja a lángot).
Tipp: Ez a 'fejjel lefelé' módszer imitálja a kemence hőjét.
7
✓
Vedd ki, kend meg olvasztott vajjal/ghee-vel, és tartsd melegen konyharuha alatt.
Tipp: A vaj puhítja a héjat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 150 g Natúr joghurt
- 150 ml Langyos víz
- 1 tk. Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj vagy Olvasztott Ghee
- 1 tk. Feketekömény (Nigella mag) - a szóráshoz