- Miért nem hólyagosodik fel?
- Nem volt elég forró a serpenyő. A naannak hősokk kell.
- Túl kemény lett.
- Túl sokáig sütötted alacsony hőfokon. A naan gyorsan sül: magas hő, rövid idő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tandoori naan
A naan az indiai étkezések lelke, a tandoori naan pedig a királya. A hagyományos agyagkemencében (tandoor) a tészta pillanatok alatt sül meg a pokoli hőségben (akár 480°C), miközben az oldalára tapasztják. A magas hő hatására a tésztában lévő gőzbuborékok robbanásszerűen megnőnek, létrehozva a jellegzetes hólyagos, égett foltos, puha lepényt. Ez a recept ezt az élményt hozza el otthoni körülmények közé, gluténmentesen.
Hozzávalók
500
g
Gluténmentes kenyérliszt keverék (élesztős tésztákhoz)
1
tk.
Cukor
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Só
150
ml
Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
120
ml
Langyos tej
100
ml
Langyos víz (szükség szerint)
2
ek.
Olvasztott vaj (a tésztába)
3
ek.
Olvasztott vaj + zúzott fokhagyma (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Vastag aljú öntöttvas serpenyő (a tandoor imitálásához)
- Konyharuha
- Nyújtófa
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben a cukorral 5-10 perc alatt, amíg habos nem lesz.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő nem aktív, ne folytasd, kezd újra friss élesztővel.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, majd add hozzá a felfuttatott élesztőt, a joghurtot és a 2 ek. olvasztott vajat. Gyúrd össze, és apránként adagolj hozzá annyi langyos vizet, hogy lágy, de nem folyós tésztát kapj.
Tipp: A gluténmentes lisztek vízfelvevő képessége eltérő. A joghurt savassága segít a tészta szerkezetének kialakításában és puhítja azt.
3
✓
Dagaszd a tésztát alaposan (akár géppel) 5-8 percig, majd takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 60 perc).
Tipp: A gluténmentes tésztánál nincs sikérváz, de a pihentetés alatt a keményítő és a rostok hidratálódnak, ami javítja a nyújthatóságot.
4
✓
A megkelt tésztát oszd 8 egyenlő részre, formázz gombócokat, és olajos kézzel (vagy lisztezett felületen) nyújtsd vagy lapogasd őket ovális alakúra, kb. fél cm vastagra.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert kiszárad és kekszszerű lesz, nem puha naan.
5
✓
Hevíts fel egy vas serpenyőt füstölésig forróra (zsiradék nélkül!).
Tipp: Az igazi tandoor hatást csak a nagyon forró fém adja vissza.
6
✓
Dobd a tésztát a forró serpenyőbe. Süsd 1-2 percig, amíg nagy hólyagok jelennek meg a tetején és az alja megfeketedik foltokban. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 1 percig.
Tipp: A fekete foltok (charring) nem hibák, hanem a naan védjegyei, ezek adják a füstös ízt.
7
✓
Vedd ki, és azonnal kend meg a fokhagymás olvasztott vajjal. Takard le konyharuhával, amíg a többit sütöd.
Tipp: A gőzben puhulnak vissza a kenyerek, így maradnak hajlékonyak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Gluténmentes kenyérliszt keverék (élesztős tésztákhoz)
- 1 tk. Cukor
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Só
- 150 ml Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
- 120 ml Langyos tej
- 100 ml Langyos víz (szükség szerint)
- 2 ek. Olvasztott vaj (a tésztába)
- 3 ek. Olvasztott vaj + zúzott fokhagyma (a kenéshez)