- Nincs tandoori fűszerem, mit tegyek?
- Keverj össze garam masalát, pirospaprikát, őrölt köményt és koriandert.
- Miért lett maszat a rizs?
- A basmati rizs nagyon törékeny, ha beáztatod, óvatosan bánj vele, és főzés közben sose kevergesd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tandoori rizs
A tandoori rizs az indiai konyha fűszermágiájára épít. A titok a 'blooming' (kivirágzás) technikájában rejlik: a fűszereket a forró zsiradékban pirítjuk meg, nem a vízben főzzük. A zsír ugyanis képes kioldani és felerősíteni az aromás vegyületeket, amelyeket a víz nem tudna. A paradicsom savassága és a joghurt krémessége pedig egyensúlyba hozza a fűszerek tüzességét.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
600
ml
Víz
20
ml
Olívaolaj vagy ghí (tisztított vaj)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Tandoori fűszerkeverék
1
tk.
Kurkumapor
0.5
tk.
Fahéj
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Só
50
g
Paradicsompüré
100
ml
Natúr joghurt
10
g
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas fedővel
- Szűrő
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A basmati rizst mosd addig hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd csöpögtesd le.
Tipp: A basmati rizs szemei hosszúak és vékonyak, a mosás segít, hogy főzéskor ne tapadjanak össze, hanem különállóak maradjanak.
2
✓
A zsiradékon pirítsd az apróra vágott hagymát üvegesre.
Tipp: Ha ghít használsz, az ételnek autentikusabb, vajas-diós íze lesz.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a tandoori fűszert, a kurkumát, a fahéjat és a borsot. Kevergetve pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: Vigyázz, a porfűszerek pillanatok alatt megégnek! Épp csak addig hevítsd, amíg az illatuk felerősödik. [Aromaanyagok kioldása zsiradékban]
4
✓
Keverd bele a paradicsompürét, és pirítsd 1-2 percig, amíg a színe sötétebb vörösre vált.
Tipp: A paradicsom pirítása tompítja a nyers savasságot és mélyíti az ízt.
5
✓
Öntsd fel a vízzel, sózd meg, és forrald fel. Keverd bele a rizst.
Tipp: Már csak egyszer keverd meg, amikor a rizst beleteszed, utána tilos nyúlni hozzá!
6
✓
Fedd le, és alacsony lángon főzd 15 percig, amíg a víz eltűnik. Húzd le a tűzről, és hagyd lefedve pihenni 5 percig.
Tipp: A gőzben való pihentetés teszi a rizst igazán puhává és pergőssé.
7
✓
Tálalás előtt óvatosan forgasd össze a joghurttal, és szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A hideg joghurt kontrasztja a forró, fűszeres rizzsel frissítő hatású.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 600 ml Víz
- 20 ml Olívaolaj vagy ghí (tisztított vaj)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Tandoori fűszerkeverék
- 1 tk. Kurkumapor
- 0.5 tk. Fahéj
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Só
- 50 g Paradicsompüré
- 100 ml Natúr joghurt
- 10 g Friss koriander