- Miért maradt fehér a gyöngyök közepe?
- Nem főzted elég ideig. A tápiókának teljesen átlátszónak kell lennie. Ha a közepe fehér, az még nyers és kemény lesz.
- Összeragadt az egész egy tömbbé hűtés után, miért?
- A tápióka tiszta keményítő. Hűtéskor megdermed. Lazítsd fel egy kevés extra kókusztejjel vagy vízzel tálalás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tapioca puding kókusztejjel
A tápióka gyöngyök manióka gyökérből készülnek, és önmagukban ízetlenek, de zseniális textúrát adnak: apró, ruganyos golyócskák, amik szétpattannak a szádban. Ez a kókusztejes változat a délkelet-ázsiai desszertek világát idézi. Egyszerre krémes, édes és játékos állagú. Hűtve, egy kis friss gyümölccsel (pl. mangóval) a tetején igazi trópusi élmény.
Hozzávalók
100
g
Apró szemű tapioca gyöngy
400
ml
Kókusztej (konzerv)
2
ek.
Kristálycukor
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
600
ml
Víz (a főzéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas (tapadásmentes ajánlott)
- Habverő vagy fakanál
Elkészítés
1
✓
Forralj fel vizet a lábasban. Amikor lobog, szórd bele a tápióka gyöngyöket. Ne áztasd be előre hideg vízbe, mert szétmállanak!
Tipp: A tápióka keményítője hideg vízben oldódni kezd, forró vízben viszont a külső réteg azonnal kocsonyásodik, így egyben maradnak a golyók.
2
✓
Főzd közepes lángon kb. 15 percig, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjon le. Akkor jó, ha a golyók külseje átlátszó, de a közepükön még van egy pici fehér pötty.
Tipp: A keményítő hajlamos leülepedni és odaégni, ezért kell a folyamatos mozgás.
3
✓
Öntsd hozzá a kókusztejet, a cukrot, a vaníliát és a sót. Vedd lejjebb a lángot, és főzd tovább óvatosan.
Tipp: A só kiemeli az édességet és a kókusz ízét (ízfokozás).
4
✓
Főzd még kb. 5-10 percig, amíg a gyöngyök teljesen átlátszóvá válnak és a puding besűrűsödik.
Tipp: A gyöngyök magukba szívják a folyadékot, és a kioldódó keményítő sűríti be a kókusztejet mártássá.
5
✓
Vedd le a tűzről. Most még folyósnak tűnhet, de hűlés közben jelentősen be fog sűrűsödni. Hagyd hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 1 órára.
Tipp: Hűlés közben a keményítőmolekulák újrakristályosodnak és hálót alkotnak, ami megköti a vizet, így lesz szilárdabb a puding. (Retrogradáció)
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Apró szemű tapioca gyöngy
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 2 ek. Kristálycukor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 600 ml Víz (a főzéshez)