- Hol kapok Tarhanát?
- Török vagy közel-keleti élelmiszerboltokban. Házilag készíteni hetekig tartó folyamat.
- Miért kell hideg vízzel elkeverni?
- Mert a forró vízben a keményítő hirtelen csomósodna össze (zselatinizáció), és lehetetlen lenne simára keverni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarhana zöldségleves alaplével
A Tarhana a világ egyik legősibb instant levese: fermentált joghurt, liszt és zöldségek keveréke, amit napon szárítanak, majd porrá őrölnek. A török konyha alapköve, téli reggeleken és betegség idején elengedhetetlen 'gyógyszer'. Jellegzetes savanykás íze a tejsavas erjedésből származik, ami ebben a receptben a friss gyökérzöldségek édességével találkozik.
Hozzávalók
4
ek.
Tarhana por
1
l
Zöldségleves alaplé (vagy víz)
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
1
szál
Sárgarépa (reszelve vagy apró kockákra)
1
darab
Zellergumó (kis kockákra)
2
ek.
Olívaolaj vagy vaj
1
ek.
Sűrített paradicsom (opcionális a színért)
1
tk.
Szárított menta (klasszikus ízesítő)
1
csipet
Só és bors
2
dl
Hideg víz (a feloldáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék: a leveshez.
- Habverő: a csomómentesítéshez.
- Reszelő vagy kés: a zöldségekhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Zeller
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a tarhana port a hideg vízbe egy tálkában, és keverd simára. Hagyd állni, amíg a zöldségek készülnek.
Tipp: A hidratálás segít, hogy a szárított szemcsék megpuhuljanak és később krémesre főjenek.
2
✓
A fazékban hevítsd fel az olajat, add hozzá a hagymát, sárgarépát és zellert. Párold közepes lángon 5-8 percig, amíg megpuhulnak. Ha használsz paradicsompürét, most add hozzá és pirítsd le.
Tipp: A püré lepirítása karamellizálja a cukrokat és elveszi a paradicsom nyers, konzerv ízét.
3
✓
Öntsd fel a zöldségeket az alaplével, és forrald fel.
Tipp: Az alaplé íze koncentrálódni fog, ahogy a leves sűrűsödik.
4
✓
Folyamatos keverés mellett (habverővel) öntsd bele a feloldott tarhanát. Főzd kis lángon, gyakran kevergetve 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A liszt és joghurt keveréke könnyen leég az aljára, a keverés elengedhetetlen.
5
✓
A végén morzsold bele a szárított mentát, sózd, borsozd. Tálald forrón, esetleg pirított kenyérkockákkal.
Tipp: A menta hűvössége kiváló kontrasztot ad a forró, savanykás levesnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 ek. Tarhana por
- 1 l Zöldségleves alaplé (vagy víz)
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 szál Sárgarépa (reszelve vagy apró kockákra)
- 1 darab Zellergumó (kis kockákra)
- 2 ek. Olívaolaj vagy vaj
- 1 ek. Sűrített paradicsom (opcionális a színért)
- 1 tk. Szárított menta (klasszikus ízesítő)
- 1 csipet Só és bors
- 2 dl Hideg víz (a feloldáshoz)