- Miért kell pirítani a tésztát?
- A pirítás során a tészta felületén új ízanyagok keletkeznek (karamellizálódó szénhidrátok), és a tészta jobban tartja a formáját a levesben, nem ázik el olyan könnyen.
- Mit tegyek, ha túl sűrű lett?
- A tarhonya rengeteg vizet szív magába, még főzés után is. Hígítsd vízzel vagy alaplével, és forrald újra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarhonyaleves
A tarhonyaleves, más néven 'öregleves', a magyar alföldi pásztorok találékonyságát dicséri. A tarhonya egy szárított tésztaféle, amely hónapokig elállt, és a pirítás során nyeri el jellegzetes, mogyorós ízét. Ez a leves bizonyítja, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból – liszt, víz, zöldség és fűszerpaprika – is lehet fejedelmi, melengető ételt készíteni, ha a technikát (pirítás) jól alkalmazzuk.
Hozzávalók
150
g
Tarhonya (gépi vagy házi)
2
db
Sárgarépa
1
db
Fehérrépa
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek
Zsír vagy olaj
1
tk
Só
1
tk
Fűszerpaprika (édesnemes)
1.5
liter
Víz vagy alaplé
1
csokor
Friss petrezselyem
1
db
Krumpli (opcionális sűrítésnek)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas (a pirításhoz és főzéshez)
- Fakanál (a folyamatos keveréshez)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A zsiradékon kezdd el pirítani a tarhonyát közepes lángon. Légy türelmes, és folyamatosan kevergesd.
Tipp: Addig pirítsd, amíg a szemek egyenetlenül barnák nem lesznek (legyen közte sötétbarna és világos is). Ez a színkülönbség adja a leves izgalmas ízét.
2
✓
Amikor a tarhonya már színes, add hozzá a finomra vágott hagymát, és pirítsd tovább együtt pár percig, amíg a hagyma megpuhul.
Tipp: Azért nem az elején adjuk hozzá a hagymát, mert a tarhonya pirítása magasabb hőt és több időt igényel, a hagyma megégne.
3
✓
Húzd le a lábast a tűzről, keverd bele a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát.
Tipp: A paprikát soha ne pirítsd forró zsiradékon közvetlen tűz felett, mert másodpercek alatt megkeseredik.
4
✓
Öntsd fel a vízzel vagy alaplével, és tedd vissza a tűzre. Add hozzá a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát és a kockázott krumplit.
Tipp: A hideg folyadék hirtelen gőzt képez, óvatosan öntsd!
5
✓
Sózd, borsozd, és főzd fedő alatt lassú tűzön kb. 20-25 percig, amíg a tarhonya és a zöldségek is puhák.
Tipp: A tarhonya mérete a duplájára fog nőni, ahogy megszívja magát.
6
✓
Tálalás előtt szórd meg bőségesen friss, vágott petrezselyemmel.
Tipp: Egy kanál tejföllel és kevés ecettel savanyítva még különlegesebb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Tarhonya (gépi vagy házi)
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Fehérrépa
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek Zsír vagy olaj
- 1 tk Só
- 1 tk Fűszerpaprika (édesnemes)
- 1.5 liter Víz vagy alaplé
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 db Krumpli (opcionális sűrítésnek)