Tárkonyos citromos vajmártás
A tárkonyos citromos vajmártás egy finom, elegáns szósz, amely tökéletes választás halételek, csirkehús vagy párolt zöldségek mellé. A tárkony jellegzetes, enyhén ánizsos íze tökéletesen kiegészíti a citrom frissességét és a vaj krémes textúráját. Ez a mártás különösen népszerű a francia konyhában, ahol a szószok és mártások készítése igazi művészet. Tipp: Ha intenzívebb ízt szeretnél, egy kevés reszelt citromhéjat is adhatsz hozzá a végén.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Olvaszd meg a vajat egy kis serpenyőben alacsony lángon, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg.
A vaj ne barnuljon meg, mert az befolyásolja a mártás színét és ízét. Használj tisztított vajat (ghi) a legjobb eredményért.
2
Add hozzá a húsalaplevet, és lassan forrald fel. Keverd össze alaposan, hogy sima állagot kapj.
Használj házi készítésű alaplevet a legjobb ízért, de a bolti is megteszi. Ügyelj arra, hogy ne legyen túl sós, mert a mártás még sűrűsödni fog.
3
Adagold hozzá a citromlevet és a tejszínt, majd lassú tűzön főzd 2-3 percig, amíg a szósz sűrűsödni kezd.
A citromlé savassága kicsaphatja a tejszínt, ezért add hozzá lassan és folyamatosan kevergetve. Ha mégis kicsapódna, vedd le a tűzről és keverd simára egy habverővel.
4
Szórd bele az aprított friss tárkonyt, majd keverd át alaposan. Ízesítsd sóval és fehér borssal.
A tárkonyt csak a végén add hozzá, hogy megőrizze frissességét és aromáját. A fehér bors finomabb ízt ad, mint a fekete.
5
Főzd további 2-3 percig alacsony lángon, hogy az ízek összeérjenek.
Ne forrald a mártást túl sokáig, mert széteshet. Az alacsony láng segít megőrizni a sima állagot.
6
Hagyd kissé hűlni, majd tálald grillezett halhoz, csirkéhez vagy párolt zöldségekhez.
A mártás melegen a legfinomabb, de szobahőmérsékleten is tálalható. Ha sűrűnek találod, adj hozzá egy kis alaplevet vagy tejszínt.
