- Milyen bort válasszak?
- Mindig olyan bort használj főzéshez, amit szívesen meginnál. Egy száraz, ropogós fehérbor (pl. Sauvignon Blanc vagy Pinot Grigio) a legjobb választás.
- Gyerekek ehetik?
- Bár az alkohol nagy része elpárolog a forralás során, nyomokban tartalmazhat alkoholt. Gyerekeknek inkább alaplével készítsd bor helyett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos fehérbor mártás
Ez a mártás az elegancia folyékony formája. A fehérbor savassága és gyümölcsössége kiválóan oldja a tejszín zsírosságát, míg a tárkony – a francia konyha egyik 'négy nagy' fűszere – egyedi karaktert ad neki. Különösen jól illik fehér húsokhoz (csirke, pulyka) és nemes halakhoz, ahol a cél a fő alapanyag ízének kiemelése, nem pedig elnyomása.
Hozzávalók
30
g
vaj
1
db
vöröshagyma (kicsi)
100
ml
száraz fehérbor
200
ml
habtejszín
10
g
friss tárkony
10
ml
citromlé
1
csipet
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és kés
- Serpenyő
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Kén-dioxid (borban)
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd nagyon apró kockákra, a tárkonyt finomra aprítsd fel.
Tipp: Minél finomabbra vágod a hagymát, annál jobban szétfő, és nem lesz darabos a mártás.
2
✓
Egy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a hagymát, és párold üvegesre, puhára. Ne hagyd barnulni!
Tipp: A barnulás (Maillard-reakció) itt nem cél, mert elszínezi a világos mártást és kesernyés ízt adhat.
3
✓
Öntsd fel a fehérborral. Emeld a lángot, és forrald addig, amíg a folyadék kb. a felére csökken, és az alkohol illata már nem szúrós.
Tipp: A redukció során az alkohol elpárolog, és csak a bor gyümölcsös esszenciája marad vissza.
4
✓
Vedd lejjebb a lángot, és öntsd hozzá a tejszínt. Csendesen gyöngyöztetve főzd 5-8 percig, amíg a mártás besűrűsödik és bevonja a fakanál hátát.
Tipp: A tejszín víztartalmának párolgása sűríti a mártást. Ne forrald túl erősen, hogy ne váljon ki a zsiradék.
5
✓
A végén keverd bele az aprított tárkonyt és a citromlevet. Ízesítsd sóval és borssal.
Tipp: A citromlé és a só emeli ki igazán a tárkony ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 30 g vaj
- 1 db vöröshagyma (kicsi)
- 100 ml száraz fehérbor
- 200 ml habtejszín
- 10 g friss tárkony
- 10 ml citromlé
- 1 csipet só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors