Tárkonyos-gombás calzone
A calzone az olasz konyha egyik legismertebb töltött pizzája, amelyet változatos töltelékekkel készítenek. Ez a tárkonyos-gombás változat egy gazdag, fűszeres ízvilágot kínál, amelyben a gomba földes aromája találkozik a tejszínes mártás krémességével és a tárkony friss, kissé citrusos karakterével. A parmezán és a mozzarella sajt még teltebbé teszi az ízélményt. Ha szereted a különleges, fűszeres pizzákat, ezt a calzone-t mindenképp próbáld ki! Tipp: Ha még gazdagabb ízt szeretnél, sütés után frissen aprított petrezselyemmel is megszórhatod.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Ha bolti pizzatésztát használsz, hagyd szobahőmérsékleten 10 percig pihenni, hogy könnyebben nyújtható legyen.
A sütőt érdemes légkeveréses fokozaton előmelegíteni a legjobb eredmény érdekében.
2
Lisztezett felületen nyújtsd ki a pizzatésztát kb. 3-4 mm vastagságúra. Formázz belőle egy nagy kört, majd vágd két egyenlő részre.
A tésztát érdemes kör alakúra nyújtani, mert így könnyebb lesz félbehajtani. Ügyelj arra, hogy ne legyen túl vékony, mert akkor átszakadhat.
3
A gombát tisztítsd meg és szeleteld fel. A vöröshagymát aprítsd fel.
A gombát ne mosd meg, hanem papírtörlővel tisztítsd meg, hogy ne szívja meg magát vízzel. Ha a gomba nagyon szennyezett, akkor gyorsan öblítsd le és azonnal töröld szárazra.
4
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a vöröshagymát közepes lángon, amíg üveges lesz.
A vöröshagymát ne pirítsd túl, mert megkeseredhet.
5
Add hozzá a zúzott fokhagymát és a szeletelt gombát, majd pirítsd 5-6 percig, amíg a gomba levet enged és megpuhul.
A fokhagymát a végén add hozzá, mert hamar megég. A gombát addig pirítsd, amíg a leve elpárolog.
6
Öntsd hozzá a tejszínt, fűszerezd sóval, borssal és tárkonnyal, majd főzd 2-3 percig, amíg kissé besűrűsödik.
A tejszínt forrald fel, majd vedd le a lángot és főzd addig, amíg besűrűsödik. Szárított tárkony helyett használhatsz friss tárkonyt is, ebben az esetben többet tegyél bele.
7
A mozzarellát reszeld le, és keverd a gombás keverékhez.
Használj alacsony nedvességtartalmú mozzarellát, hogy ne áztassa el a tésztát.
8
A tölteléket helyezd a tészta egyik felére, majd hajtsd rá a másik felét. A széleket egy villa segítségével nyomkodd le, hogy jól lezárd a calzone-t.
Ne tegyél túl sok tölteléket a tésztára, mert akkor kifolyhat. A széleket alaposan nyomkodd le, hogy ne nyíljon szét sütés közben. A villával való lenyomkodás nem csak dekoratív, de segít a lezárásban is.
9
Egy kis tálban verd fel a tojást, majd kend meg vele a calzone tetejét, hogy szép aranybarnára süljön.
A tojást alaposan verd fel, hogy egyenletesen tudd eloszlatni a tésztán. A tojás helyett használhatsz egy kis tejet is.
10
Helyezd a calzone-t sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 15-18 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a tészta ne égjen meg. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
11
Sütés után hagyd kicsit hűlni, majd locsold meg egy kevés olívaolajjal és szórd meg reszelt parmezánnal tálalás előtt.
A hűlés után könnyebben szeletelhető a calzone és nem égeti meg a szád.
