- Miért kell a keményítőt vízben feloldani?
- Ha a forró szószba tennéd a port, azonnal csomósra főne (csirizesedés). A hideg vízben eloszlanak a szemcsék, és egyenletesen sűrítik be a mártást.
- Mennyi ideig áll el?
- Hűtőben egy hétig is jó, de a keményítő miatt bekocsonyásodhat. Melegítsd újra pici vízzel, és újra folyós lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos gyömbéres szezámmártás
Ez a mártás a bizonyíték arra, hogy a konyhában nincsenek határok. A klasszikus ázsiai szezám-szója-gyömbér alapot a francia konyha kedvence, a tárkony bolondítja meg. A gyömbér csípőssége, a szezámolaj mogyorós karaktere és a tárkony ánizsos frissessége meglepően harmonikus triót alkot. Tökéletes 'stir-fry' (wok) ételekhez vagy mártogatósnak tavaszi tekercshez.
Hozzávalók
20
ml
Pirított szezámolaj
15
g
Friss gyömbér
1
csokor
Friss tárkony
2
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Szójaszósz
15
g
Méz
15
ml
Citromlé
1
tk.
Barnacukor
100
ml
Víz (a szósz alapjához)
5
g
Étkezési keményítő
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő (gyömbérhez)
- Kis tálka a keményítő kikeveréséhez
- Lábas
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a gyömbért és zúzd össze a fokhagymát.
Tipp: A gyömbér rostjait így elvágod, és nem lesz szálas a szósz.
2
✓
Hevítsd fel a szezámolajat közepes lángon, és futtasd meg rajta a gyömbért és fokhagymát.
Tipp: A szezámolaj íze nagyon intenzív, és könnyen megég, ezért ne hagyd magára.
3
✓
Öntsd fel a szójaszósszal, a 95 ml vízzel, add hozzá a mézet, cukrot és citromlevet. Forrald össze.
Tipp: Az ízek ilyenkor olvadnak össze egy egységes eleggyé.
4
✓
Keverd el a keményítőt a maradék 5 ml hideg vízzel csomómentesre.
Tipp: Ez a 'slurry', a sűrítés alapja.
5
✓
Öntsd a keményítős vizet a forró szószhoz folyamatos keverés mellett, és főzd 1-2 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A keményítőnek szüksége van a forráspont közeli hőmérsékletre a zselatinizációhoz.
6
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele az aprított tárkonyt.
Tipp: A tárkony frissessége így marad meg a legjobban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 ml Pirított szezámolaj
- 15 g Friss gyömbér
- 1 csokor Friss tárkony
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Szójaszósz
- 15 g Méz
- 15 ml Citromlé
- 1 tk. Barnacukor
- 100 ml Víz (a szósz alapjához)
- 5 g Étkezési keményítő