- Túl csípős lett, mit tegyek?
- A csípősséget zsiradékkal (pl. egy kis vaj a végén) vagy édességgel (még egy kis méz) tudod tompítani. A víz ivása nem segít!
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Tárkonyos gyümölcsös chili mártás
Ez a mártás az ellentétek harmóniája: az alma és narancs gyümölcsös édessége, a chili tüze és a tárkony hűvös, fűszeres aromája alkotnak egy komplex ízélményt. Nem egy szokványos kísérő, de pont ettől különleges. A cukrok karamellizálódása és a gyümölcsrostok sűrítő hatása természetes testességet ad a szósznak, liszt vagy keményítő nélkül is.
Hozzávalók
10
g
Friss tárkony
2
db
Friss chili paprika
100
ml
100%-os Narancslé
100
ml
100%-os Almalé
2
ek.
Méz
30
ml
Fehérborecet
20
ml
Olívaolaj
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisebb lábas
- Éles kés
- Gumikesztyű (a chilihez)
Elkészítés
1
✓
A chilit vágd félbe, kapard ki a magjait (ha nem szereted nagyon csípősen), és vágd apróra. A tárkonyt is aprítsd fel.
Tipp: A chili ereje (kapszaicin) nagyrészt az erekben és a magokban lakozik. Eltávolításukkal megszelídítheted a paprikát.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, és dobd rá a chilit. Pirítsd 1-2 percig, amíg az illóolajok felszabadulnak.
Tipp: A kapszaicin zsírban oldódik, így az olajos pirítás egyenletesebben oszlatja el a csípősséget az egész ételben.
3
✓
Öntsd fel a narancs- és almalével, add hozzá az ecetet és a mézet. Keverd el, és forrald fel.
Tipp: A méz és a gyümölcslevek cukortartalma a főzés során besűrűsödik, szirupos állagot adva a mártásnak.
4
✓
Vedd lejjebb a lángot, és gyöngyöztetve főzd kb. 10-15 percig, amíg a folyadék mennyisége csökken és kissé besűrűsödik.
Tipp: Türelem! A víz elpárologtatása (redukció) az ízek koncentrálásának kulcsa.
5
✓
A főzés végén keverd hozzá a friss tárkonyt, sózd és borsozd.
Tipp: A friss fűszerek hőérzékenyek, ezért kerülnek a végén az ételbe.
6
✓
Hagyd kihűlni langyosra. Ha teljesen sima állagot szeretnél, botmixerrel pürésítheted.
Tipp: Hűlés közben a mártás tovább sűrűsödik a pektin és a cukrok miatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 10 g Friss tárkony
- 2 db Friss chili paprika
- 100 ml 100%-os Narancslé
- 100 ml 100%-os Almalé
- 2 ek. Méz
- 30 ml Fehérborecet
- 20 ml Olívaolaj
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Őrölt fekete bors