- Mit tegyek, ha összekapott a mártás?
- A sav (bor, lime) néha kicsaphatja a tejszínt. Ha ez történik, egy pici hideg tejszínnel és gyors keveréssel néha megmenthető, de a legjobb megelőzni: ne forrald túl erősen, és használj magas zsírtartalmú tejszínt!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos lime tejszínes mártás
A tejszín selymessége és a lime éles savassága a konyhában a 'yin és yang'. Ez a mártás a francia 'beurre blanc' egyszerűsített, tejszínes rokona. A redukált fehérbor adja a gerincet, a tárkony pedig az eleganciát. Tökéletes választás sült lazachoz vagy egy egyszerű csirkemell steak elegánsabbá tételéhez.
Hozzávalók
200
ml
Főzőtejszín (min. 20%, de inkább 30%)
1
csokor
Friss tárkony
1
db
Lime leve és reszelt héja
20
g
Vaj
1
gerezd
Fokhagyma
50
ml
Száraz fehérbor
1
csipet
Só
1
csipet
Fehérbors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (lehetőleg világos aljú, hogy lásd a színeket)
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Olvaszd meg a vajat, és futtasd meg rajta a zúzott fokhagymát.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma ne barnuljon, mert keserű lesz.
2
✓
Öntsd fel a borral, és forrald addig, amíg a fele elpárolog (redukció).
Tipp: Ez koncentrálja a bor ízét és eltávolítja az alkohol csípősségét.
3
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, és csendesen gyöngyöztetve főzd sűrűre.
Tipp: A tejszín vizet veszít, így zsírosabbá és krémesebbé válik. A nagy buborékok jelzik a sűrűsödést.
4
✓
Vedd le a lángot a minimumra (vagy húzd le a tűzről), és keverd bele a lime levét, a reszelt héját és az aprított tárkonyt.
Tipp: A lime savassága hirtelen sűrítheti a tejszínt, ezért fontos a hőmérséklet csökkentése.
5
✓
Ízesítsd sóval és fehérborssal.
Tipp: A fehérborsot világos mártásokhoz használjuk, hogy ne legyenek benne fekete pöttyök, és az íze is lágyabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Főzőtejszín (min. 20%, de inkább 30%)
- 1 csokor Friss tárkony
- 1 db Lime leve és reszelt héja
- 20 g Vaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 50 ml Száraz fehérbor
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fehérbors