- Milyen bort válasszak?
- A szabály egyszerű: csak olyan bort főzz bele az ételbe, amit meg is innál. Egy közepesen testes, száraz vörösbor (pl. Merlot vagy Kékfrankos) a legjobb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos szezámos vörösboros mártás
A vörösboros mártás a konyhaművészet egyik alapköve, de a szezámmag pörkölt, diós ízjegyeivel egy teljesen új dimenzióba lép. A vörösbor mélysége, a hagyma édessége és a tárkony frissessége mellé a szezám egy kis ropogós textúrát és olajos gazdagságot csempész. Tökéletes példája annak, hogyan lehet egy klasszikust egyetlen összetevővel modernizálni.
Hozzávalók
200
ml
Száraz vörösbor
50
g
Vaj
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ág
Friss tárkony
20
g
Szezámmag
150
ml
Alaplé (marha vagy zöldség)
10
g
Barnacukor
5
g
Só
3
g
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a pirításhoz
- Lábas a mártáshoz
- Szűrő (opcionális)
Allergén Információk
Tej
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a szezámmagot aranybarnára, majd tedd félre.
Tipp: Folyamatosan rázogasd a serpenyőt, mert a szezám pillanatok alatt megég! Ha érzed az illatát és picit sötétedik, már jó is.
2
✓
A hagymát és fokhagymát vágd nagyon apróra. A vajat olvaszd fel a lábasban, és párold rajta a hagymákat üvegesre.
Tipp: A sózást már itt kezdd el: a só segít vizet elvonni a hagymából, így gyorsabban puhul és karamellizálódik.
3
✓
Öntsd fel a vörösborral. Forrald nagy lángon pár percig, amíg az alkoholillat elillan.
Tipp: Fontos az alkohol kifőzése, különben a mártás íze karcos és nyers marad.
4
✓
Add hozzá az alaplevet és a barnacukrot. Vedd lejjebb a lángot, és főzd kb. 15-20 percig, amíg a felére sűrűsödik.
Tipp: A barnacukor melaszos íze mélységet ad a bornak és ellensúlyozza a savasságot.
5
✓
Ha sima mártást szeretnél, most szűrd le (ez opcionális). Ha rusztikusan szereted, hagyd benne a hagymát.
Tipp: Szűréssel elegánsabb, éttermi jellegű mártást kapsz.
6
✓
Keverd bele a pirított szezámmagot és az aprított tárkonyt. Forralj rajta egy utolsót, majd tálald.
Tipp: A szezámmag olajtartalma és a vaj együtt szép fényt ad a mártásnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Száraz vörösbor
- 50 g Vaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ág Friss tárkony
- 20 g Szezámmag
- 150 ml Alaplé (marha vagy zöldség)
- 10 g Barnacukor
- 5 g Só
- 3 g Őrölt fekete bors