- Mit tegyek, ha szétesett a mártás a vajtól?
- Ha túl forró volt az alap, a vaj kicsapódhatott. Egy evőkanál jéghideg vizet belekeverve néha megmenthető az emulzió.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Tárkonyos vörösboros kapribogyószósz
Bár hasonlít az előző recepthez, itt a vajjal való befejezés (finish) teszi a különbséget. Ez a technika lágyítja a bor savasságát és krémesíti a textúrát, így egy sokkal selymesebb, 'bársonyosabb' mártást kapunk, ami elegánsan vonja be a húst.
Hozzávalók
150
ml
Száraz vörösbor
10
g
Friss tárkony
50
g
Kapribogyó
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
30
g
Hideg vaj
20
ml
Olívaolaj
20
ml
Almaecet
1
ek.
Barnacukor
0.5
tk.
Só
0.25
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Aprítsd fel a hagymát, fokhagymát, tárkonyt és kapribogyót.
Tipp: Minden legyen előkészítve.
2
✓
Pirítsd a hagymát és fokhagymát az olajon puhára.
Tipp: Ne barnítsd túl, csak párold.
3
✓
Öntsd fel borral és ecettel, add hozzá a cukrot. Redukáld (forrald be) a felére.
Tipp: Ez koncentrálja az ízeket.
4
✓
Add hozzá a kaprit és tárkonyt, főzd pár percig.
Tipp: Hogy az ízek összeérjenek.
5
✓
Húzd le a tűzről. Keverd el benne a hideg vajat, amíg elolvad és fényes lesz a szósz.
Tipp: Ez a vajjal dúsítás (montírozás), ami krémessé teszi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 ml Száraz vörösbor
- 10 g Friss tárkony
- 50 g Kapribogyó
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 g Hideg vaj
- 20 ml Olívaolaj
- 20 ml Almaecet
- 1 ek. Barnacukor
- 0.5 tk. Só
- 0.25 tk. Őrölt fekete bors