- Miért nem lett foltos a teteje?
- Túl alacsony volt a sütő hőfoka. A karamellizációhoz 220°C+ vagy grill funkció kell a végén.
- Puhul a tészta másnapra?
- Sajnos igen, a krémtől megpuhul. Frissen, langyosan a legjobb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarte de nata leveles tésztával
A portugál 'Pastel de Nata' kistestvére ez a sütemény, ami a házi cukrászok megmentője. Míg az eredeti recept titkos és bonyolult hajtogatást igényel, ez a verzió bolti leveles tésztával hozza el Lisszabon ízeit. A lényeg a sűrű, fahéjas tojáskrém és a nagyon magas hőfok: a fekete foltok a tetején nem égett hibák, hanem a 'leopárdminta', ami az igazi autentikus karaktert adja.
Hozzávalók
1
csomag
friss leveles tészta (lehetőleg vajas)
200
ml
habtejszín (min. 30%)
100
ml
teljes tej
3
db
tojássárgája
100
g
kristálycukor
1
cs.
vaníliás cukor (vagy vanília kivonat)
20
g
finomliszt (vagy kukoricakeményítő)
1
rúd
fahéj (vagy 0.5 tk őrölt)
1
db
citrom héja (egy darabban levágva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffin sütőforma
- Habverő
- Kis lábas
- Szűrő (opcionális a krémhez)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A leveles tésztát tekerd fel szorosan, mint egy bejglit, majd vágd 2 cm-es korongokra. A korongokat nyomkodd bele a muffinforma mélyedéseibe úgy, hogy kosárkát képezzenek. Tedd hűtőbe felhasználásig.
Tipp: A hideg tészta és a forró sütő találkozása eredményezi a legszebb rétegződést [vízgőz emelőereje].
2
✓
A lisztet keverd el egy kevés hideg tejjel csomómentesre. A maradék tejet, tejszínt, a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat forrald fel.
Tipp: A citromhéj és fahéj infúziója adja meg a jellegzetes portugál aromát.
3
✓
Öntsd a forró tejet vékony sugárban a lisztes péphez, keverd simára, majd öntsd vissza a lábasba. Főzd sűrűsödésig (mint egy hígabb pudingot). Vedd ki belőle a citromhéjat és fahéjat.
Tipp: A lisztet (vagy keményítőt) meg kell főzni, hogy ne legyen nyers íze.
4
✓
Hagyd a krémet kicsit hűlni, majd keverd bele a tojássárgájákat. (Ha túl forró, rántotta lesz belőle!).
Tipp: A tojássárgája adja a krém gazdagságát és fényét [emulgeálás].
5
✓
Töltsd a kosárkákba a krémet (kb. 3/4-ig), és süsd 220-230°C-on 15-20 percig, amíg a tészta aranybarna, a krém teteje pedig sötét foltos lesz.
Tipp: A magas hő kulcsfontosságú! Ne ijedj meg a fekete foltoktól, az a karamell.
6
✓
Langyosan, fahéjjal megszórva a legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag friss leveles tészta (lehetőleg vajas)
- 200 ml habtejszín (min. 30%)
- 100 ml teljes tej
- 3 db tojássárgája
- 100 g kristálycukor
- 1 cs. vaníliás cukor (vagy vanília kivonat)
- 20 g finomliszt (vagy kukoricakeményítő)
- 1 rúd fahéj (vagy 0.5 tk őrölt)
- 1 db citrom héja (egy darabban levágva)