- Miért nincs benne élesztő?
- Az eredeti recept egy egyszerű kenyértészta maradékából vagy kovásztalan tésztából készült. A vékonyság a lényeg, nem a kelesztés.
- Milyen tejfölt használjak?
- A legjobb a zsíros tejföl (20%+) vagy a francia Crème fraîche. A light tejföl kicsapódik és vizes lesz a sütőben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarte Flambée (Flammekueche) – Elzászi tejfölös lepény
Elzász régiójában a kenyérsütés napján a kemence hőmérsékletét ezzel a vékony tésztával tesztelték. A 'lángolt torta' (Flammekueche) onnan kapta a nevét, hogy a parázsló lángok nyaldosták a szélét, feketére pirítva azt. Nem pizza, mert nincs benne élesztő (bár ma már gyakran tesznek bele), és nem paradicsomos. A tejföl, a hagyma és a szalonna szentháromsága egy rusztikus, őszinte ételt alkot.
Hozzávalók
250
g
Liszt
125
ml
Víz
15
ml
Olaj (napraforgó vagy repce)
5
g
Só
200
g
Tejföl (vagy Crème fraîche)
2
db
Vöröshagyma
100
g
Füstölt szalonna (csíkokra vágva)
2
g
Frissen őrölt bors
1
csipet
Szerecsendió (opcionális, de ajánlott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Tepsi (felforrósítva a legjobb)
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Gyúrd össze a lisztet, vizet, olajat és sót egy rugalmas, nem ragadós tésztává. Csomagold be, és pihentesd 15-20 percig szobahőmérsékleten.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat vízzel (hidratáció), és a glutén ellazul, így könnyű lesz hajszálvékonyra nyújtani.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximumra (250°C). Szeleteld a hagymát papírvékony félkarikákra, a szalonnát gyufaszálnyi csíkokra (lardons).
Tipp: Minél vékonyabb a hagyma, annál jobban karamellizálódik a rövid sütési idő alatt.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát oválisra, amilyen vékonyra csak tudod (1-2 mm). Fektesd sütőpapírra.
Tipp: Ha átlátszik alatta a deszka mintázata, akkor jó!
4
✓
Keverd el a tejfölt egy csipet sóval, borssal és (ha használsz) szerecsendióval. Kend meg vele a tésztát, majd szórd rá egyenletesen a hagymát és a szalonnát.
Tipp: A szerecsendió kiemeli a tejtermékek ízét, klasszikus francia technika.
5
✓
Süsd 10-12 percig. A széle legyen sötétbarna, ropogós, a szalonna pedig sült.
Tipp: Ne ijedj meg, ha a széle kicsit megfeketedik, ez a 'lángolt' jelleg része.
6
✓
Forrón tálald, frissen őrölt borssal megszórva.
Tipp: A bors illóolajai a forró tejfölön érvényesülnek igazán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Liszt
- 125 ml Víz
- 15 ml Olaj (napraforgó vagy repce)
- 5 g Só
- 200 g Tejföl (vagy Crème fraîche)
- 2 db Vöröshagyma
- 100 g Füstölt szalonna (csíkokra vágva)
- 2 g Frissen őrölt bors
- 1 csipet Szerecsendió (opcionális, de ajánlott)