Tava Pulao

A basmati rizst tedd egy szitába, és folyó hideg víz alatt mosd addig, amíg a lecsöpögő víz teljesen átlátszó nem lesz. Ezután áztasd be tiszta vízbe 20 percre.

Amíg a rizs ázik, készítsd elő a zöldségeket: a sárgarépát vágd 0,5 cm-es kockákra, a hagymát finomra aprítsd, a fokhagymát pedig zúzd pépesre.

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a kókuszolajat közepes lángon. Dobd bele a köményt, a curry leveleket és a szegfűszeget. Pirítsd 30-60 másodpercig, amíg a fűszerek pattogni kezdenek és illatoznak.

Add hozzá az aprított hagymát és a zúzott fokhagymát. Pirítsd 4-5 percig, amíg a hagyma üveges, majd enyhén aranybarna nem lesz.

Keverd hozzá a sárgarépát, a zöldborsót, az őrölt koriandert és a biryani pasztát. Pirítsd további 2-3 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a paszta bevonja a zöldségeket.

Szűrd le az áztatott rizst, és öntsd a serpenyőbe. Óvatosan forgasd össze a fűszeres alappal 1 percig, hogy a rizsszemek kifehéredjenek és felvegyék a zsiradékot.

Öntsd fel a vízzel, és add hozzá a sót. Forrald fel magas lángon, majd amint forr, vedd a lángot a legkisebbre, fedd le szorosan, és főzd 12 percig.

Zárd el a tüzet, de NE emeld le a fedőt! Hagyd pihenni a rizst saját gőzében további 10 percig.

Tálalás előtt villával lazítsd fel a rizst, hogy a szemek elváljanak egymástól.