Tavaszi spárgakrémleves
A spárga már az ókorban is a nemesi konyha kedvelt alapanyaga volt, és napjainkban is a tavaszi gasztronómia egyik szimbóluma. A spárgakrémleves az egyik legkifinomultabb módja ennek a zöldségnek az elkészítésére, különösen ha tejszínnel és burgonyával párosítjuk. A selymes textúra és friss ízvilág miatt tökéletes választás egy elegáns előételként vagy akár egy könnyű vacsoraként is. A leves elkészítése egyszerű, mégis különleges: a vajon párolt hagyma és a zöldségalaplé gazdagítja az ízeket, míg a tejszín bársonyossá teszi a végeredményt. A citromlé frissességet és enyhe savasságot ad, ami tökéletesen ellensúlyozza a spárga édeskés karakterét. Ahogy a spárga párolódik, az illata betölti a konyhát, és már az elkészítés során megidézi a tavasz könnyedségét. Ez a leves kiválóan illik friss, ropogós kenyérhez, vagy akár pirított magokkal megszórva is tálalható. Aki egyszer megkóstolja, biztosan visszatér ehhez az elegáns, frissítő fogáshoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A spárgát mosd meg, ha fehér, hámozd meg, és vágd kisebb darabokra. A burgonyát hámozd meg, kockázd fel. A hagymát aprítsd fel. Tipp: a spárga fás végét dobd el, csak a zsenge részt használd.
A spárga hámozásánál figyelj, hogy ne maradjon rajta rostos rész, mert az keserű lehet.
2
Egy nagy lábasban olvaszd fel a vajat, majd párold üvegesre benne a vöröshagymát 3-4 perc alatt. Add hozzá a felaprított spárgát és a burgonyát, majd keverd át.
A hagymát alacsony lángon párold, hogy ne égjen meg, mert az befolyásolja a leves ízét.
3
Öntsd fel a zöldségalaplével, forrald fel, majd főzd kb. 20 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
Ha nincs zöldségalapleved, használhatsz vizet is, de az alaplé sokkal ízletesebbé teszi a levest. A főzési idő függ a zöldségek méretétől, időnként ellenőrizd a puhaságukat.
4
Botmixerrel turmixold simára a levest. Ha selymesebb textúrát szeretnél, átszűrheted finom szűrőn is.
Turmixolás előtt hagyd kicsit hűlni a levest, nehogy a forró lé szétfröccsenjen. A szűrés valóban selymesebb állagot eredményez, de nem feltétlenül szükséges.
5
Keverd bele a tejszínt és a citromlevet, majd ízesítsd sóval és borssal. Alacsony lángon főzd még 2-3 percig, de ne forrald túl.
A citromlé kiemeli a spárga ízét. A tejszínt óvatosan keverd hozzá, és ne forrald, mert kicsapódhat.
6
Tálalás előtt díszítsd a levest néhány puhára főtt spárgadarabbal vagy egy kis tejszínnel. Friss pirítóssal vagy parmezánforgáccsal is kínálhatod.
A tálalásnál használt spárgadarabokat a levesből veheted ki, mielőtt leturmixolod. A parmezánforgács remekül illik a spárgához.
