- Használhatok más teát?
- Igen, a jázmin tea vagy egy fűszeres chai keverék is kiválóan működik.
- Mennyi ideig tartható el?
- Hűtőben 2-3 napig őrzi meg a legjobb állagát, utána a zselatin hajlamos 'izzadni', vagyis vizet ereszteni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Teafüves panna cotta (Earl Grey)
A panna cotta (főtt tejszín) az egyszerűség diadala, de pont ezért nem tűr hibát. Ebben a verzióban a bergamottolajjal ízesített Earl Grey tea citrusos jegyei találkoznak a tejszín gazdag zsírtartalmával. A tea csersavai elegánsan vágják át a krémességet, így a desszert könnyűnek és üdének hat, annak ellenére, hogy tartalmas.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
100
ml
Teljes tej
80
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
3
db
Lapzselatin (vagy 6g porzselatin)
2
tk.
Earl Grey teafű (szálas a legjobb)
1
tk.
Reszelt narancshéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Habverő
- Finom szűrő
- 4 db desszertes pohár vagy forma
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd a lapzselatint egy tál hideg vízbe 5 percre.
Tipp: A hideg víz azért kell, hogy a zselatin csak megszívja magát vízzel, de ne kezdjen el feloldódni. (Hidratálás).
2
✓
Öntsd a tejszínt, a tejet és a cukrot egy lábasba. Kapard bele a vaníliarúd magjait, és dobd bele a héját is, valamint a narancshéjat.
Tipp: A vanília héjában is rengeteg aroma van, kár lenne kidobni.
3
✓
Melegítsd a keveréket forráspontig, de amint látod az első buborékokat, azonnal húzd le a tűzről.
Tipp: Ne forrald, mert a tejszín íze megváltozik ('főtt tej' íz), és kicsapódhat a zsír. (Fehérje denaturáció).
4
✓
Szórd bele a teafüvet a forró krémbe, fedd le, és hagyd állni 5 percig.
Tipp: A forró zsíros közeg remekül kioldja az aromákat. Ne hagyd tovább, mert keserű lesz.
5
✓
Nyomkodd ki a zselatint a vízből, és keverd el a még meleg (de már nem forró) tejszínes alapban, amíg teljesen feloldódik.
Tipp: A zselatin 60°C körül olvad, a maradékhő bőven elég neki.
6
✓
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a teafüvet és a vaníliadarabokat.
Tipp: Ez adja a desszert tükörsima, selymes textúráját.
7
✓
Öntsd formákba, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára.
Tipp: A lassú hűtés stabilabb szerkezetet eredményez. (Gélképződés).
8
✓
Tálalás előtt friss narancshéjjal díszítheted.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín (min. 30%-os)
- 100 ml Teljes tej
- 80 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 3 db Lapzselatin (vagy 6g porzselatin)
- 2 tk. Earl Grey teafű (szálas a legjobb)
- 1 tk. Reszelt narancshéj