Tejszínes Gombás Calzone
A tejszínes gombás calzone egy különleges, krémes változata a klasszikus olasz töltött pizzának. A gomba földes aromája tökéletesen harmonizál a tejszínes szósz gazdagságával, míg a mozzarella és a parmezán sajtok teszik még lágyabbá és ízletesebbé. Ez a calzone ideális választás egy kiadós ebédhez vagy vacsorához, amely garantáltan elvarázsolja az ínyenceket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót egy nagy tálban. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd gyúrd össze lágy, de nem ragacsos tésztává. Ha túl száraz, adj hozzá még egy kis vizet.
Az élesztő felfuttatásához a langyos víz egy részében oldd fel a cukrot, majd add hozzá az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg felhabosodik.
2
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül egy óráig, amíg a duplájára nő.
A tészta keléséhez ideális hőmérséklet a 25-30°C. Ha nincs elég meleg hely, tedd a tésztát a sütőbe, amit előtte 50°C-ra melegítettél fel, majd kikapcsoltad.
3
Amíg a tészta kel, aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát, majd egy serpenyőben pirítsd üvegesre egy kevés olívaolajon.
A vöröshagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
4
Add hozzá a szeletelt gombát, és pirítsd közepes lángon, amíg aranybarnára sül. Szórd rá az oregánót, a bazsalikomot és a fehérborsot.
A gombát ne sózd meg a pirítás elején, mert akkor sok vizet enged és párolódni fog, nem pirulni.
5
Öntsd rá a tejszínt, keverd össze, és főzd további 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Használhatsz zsírszegényebb tejszínt is, de a magasabb zsírtartalmú tejszín krémesebb állagot eredményez.
6
A megkelt tésztát oszd két egyforma részre, majd nyújtsd ki kör alakúra, kb. 5 mm vastagságúra.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, hogy ne ragadjon le.
7
A tészta egyik felére kanalazz a tejszínes gombás töltelékből, majd szórd rá a reszelt mozzarellát és parmezánt. Hajtsd rá a másik felét, és a széleit alaposan nyomkodd le, hogy ne folyjon ki a töltelék.
A széleket tojással is megkenheted, mielőtt összenyomod, így jobban összetapadnak.
8
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A calzone tetejét kend meg felvert tojással, hogy szép aranybarna színt kapjon.
A tojás helyett tejjel is megkenheted a calzone tetejét, de a tojás szebb színt ad.
9
Helyezd a calzonét sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Ha a calzone teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Várj néhány percet, mielőtt felszeletelnéd, hogy a töltelék ne folyjon ki túl forrón.
Ha túl hamar vágod fel, a forró gőz megégethet.
