- Miért ragad ennyire a rozstészta?
- A rozsban lévő fehérjék (pentozánok) rengeteg vizet kötnek meg, és nyálkás anyagot képeznek. Ez normális, ne próbáld 'kilisztezni', mert betonkemény lesz a kenyér.
- Nem lett levegős. Miért?
- A rozslisztben kevés a glutén, ami a gázbuborékokat megtartaná. Ez a kenyér természeténél fogva tömörebb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Teljes kiőrlésű rozsfocaccia
A rozs egy karakteres, mély ízű gabona, amely teljesen más élményt nyújt, mint a búza. Ez a focaccia sűrűbb, nehezebb, de hihetetlenül gazdag ízvilágú. A rozmaring frissessége ellensúlyozza a rozs földes jellegét. Ez nem a habkönnyű fehér kenyér kategória, hanem egy igazi, laktató, paraszti jellegű lepény, ami napokig friss marad.
Hozzávalók
500
g
Teljes kiőrlésű rozsliszt
20
g
Friss élesztő
350
ml
Langyos víz
1
tk.
Cukor
50
ml
Olívaolaj
10
g
Só
2
ág
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tepsi
- Spatula (a ragacsos tésztához)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben oldd fel a cukrot és az élesztőt, hagyd felfutni.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, ez indítja be a szaporodásukat.
2
✓
A rozslisztet keverd el a sóval, add hozzá az élesztős vizet és 30 ml olívaolajat. Keverd össze alaposan.
Tipp: A rozstésztát nem kell (és nem is lehet) úgy dagasztani, mint a búzát, mert nincs benne annyi gluténváz. Elég alaposan összekeverni.
3
✓
A tészta nagyon ragadós lesz. Hagyd a tálban, takard le, és keleszd 1 órán át.
Tipp: A rozs lassan kel, légy türelmes. Ne adj hozzá több lisztet!
4
✓
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, kend meg olajjal. Vizes vagy olajos kézzel (hogy ne ragadjon) borítsd bele a tésztát, és lapogasd el.
Tipp: A víz vagy olaj a kezeden elengedhetetlen, különben a tészta fele a tenyereden marad.
5
✓
Szórd meg a tetejét a rozmaringgal és locsold meg a maradék olajjal. Hagyd pihenni még 20 percet.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta 'megnyugszik' és kicsit még emelkedik.
6
✓
Süsd 200°C-on 25-30 percig. Akkor jó, ha az alja kongó hangot ad, ha megkocogtatod.
Tipp: A kongó hang jelzi, hogy a belseje átsült és a felesleges víz távozott.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Teljes kiőrlésű rozsliszt
- 20 g Friss élesztő
- 350 ml Langyos víz
- 1 tk. Cukor
- 50 ml Olívaolaj
- 10 g Só
- 2 ág Friss rozmaring