- Miért keserű a tempeh?
- A természetes fermentáció velejárója. Ha zavar, gőzöld a tempeh-t 10 percig pácolás előtt, ez elveszi a kesernyés mellékízt.
- Megégett a nyárs vége.
- A fa nyársakat mindig áztasd vízbe sütés előtt legalább 30 percre, hogy ne gyulladjanak meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tempeh satay (tempeh nyárs mogyorószósszal)
A tempeh Jáva szigetének ajándéka a világnak: a fermentált szójababtömb nemcsak fehérjebomba, de textúrája is kiválóan alkalmas a grillezésre. A 'Satay' (nyársra húzott étel) lelke a pörzsanyagokban (füstös íz) és a kísérő mogyorószószban rejlik. A mogyorószósz itt nem csak egy mártogatós, hanem egy komplex emulzió, ahol a zsiradék, a sav (lime/tamarind) és az édesség (kecap manis) tökéletes egyensúlyban van.
Hozzávalók
250
g
Tempeh
100
g
Pörkölt földimogyoró (sótlan)
200
ml
Kókusztej
3
ek.
Kecap Manis (indonéz édes szójaszósz) vagy szójaszósz + méz
1
ek.
Lime leve
1
tk.
Reszelt gyömbér
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Tamarind paszta (opcionális, de ajánlott)
2
ek.
Olaj (sütéshez)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak
- Grillserpenyő
- Aprítógép (mogyoróhoz)
Allergén Információk
Szója
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
Vágd a tempeh-t kockákra. Keverd össze a pácot: 2 ek szójaszósz, lime lé, zúzott fokhagyma, gyömbér. Forgasd bele a tempeh-t 15 percre.
Tipp: A tempeh sűrű szerkezete miatt érdemes villával megszurkálni, hogy a pác mélyebbre hatoljon.
2
✓
Készítsd el a mogyorószószt: aprítsd finomra a mogyorót, és főzd össze a kókusztejjel, tamarinddal és a maradék szójaszósszal, amíg besűrűsödik.
Tipp: Akkor jó, ha az olaj kezd kicsapódni a tetején – ez az indonéz szószoknál a minőség jele.
3
✓
Húzd a tempeh kockákat a beáztatott nyársakra.
Tipp: Hagyj kis helyet a kockák között, hogy a hő mindenhol érje.
4
✓
Grillezd vagy süsd serpenyőben kevés olajon minden oldalon sötétbarnára.
Tipp: A szójaszósz cukortartalma miatt könnyen ég, közepes lángon süsd!
5
✓
Tálald a mogyorószósszal leöntve, korianderrel és extra lime gerezdekkel.
Tipp: A savasság (lime) segít ellensúlyozni a mogyorószósz zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Tempeh
- 100 g Pörkölt földimogyoró (sótlan)
- 200 ml Kókusztej
- 3 ek. Kecap Manis (indonéz édes szójaszósz) vagy szójaszósz + méz
- 1 ek. Lime leve
- 1 tk. Reszelt gyömbér
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Tamarind paszta (opcionális, de ajánlott)
- 2 ek. Olaj (sütéshez)
- 1 csokor Friss koriander