Tepertős pogácsa
A tepertős pogácsa egy hagyományos magyar sós sütemény, amely generációk óta népszerű. A tepertő gazdag íze és a hajtogatott, omlós tészta teszi ezt a pogácsát különlegessé. Különösen kedvelt az ünnepi asztalokon, családi összejöveteleken és vendégváróként. Ez a recept garantáltan siker lesz, hiszen a ropogós külső és a puha, szaftos belső tökéletes párosítás. A tepertő egyedi ízvilága miatt ezt a pogácsát mindenképpen érdemes kipróbálni!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejbe keverd bele a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
Fontos, hogy a tej langyos legyen, se túl hideg, se túl meleg, mert a túl magas hőmérséklet tönkreteheti az élesztőt, a túl alacsony pedig nem aktiválja.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd morzsold bele a vajat, hogy egyenletesen eloszoljon.
A vaj legyen hideg, mert így könnyebb elmorzsolni a liszttel, és a pogácsa tésztája is levelesebb lesz.
3
Aprítsd fel a tepertőt, és keverd össze a tejföllel, hogy egy krémes állagot kapj.
A tepertőt minél apróbbra vágd, hogy egyenletesen eloszoljon a tésztában. Ha túl száraz a tepertő, adj hozzá egy kis zsírt a tejföl mellé.
4
Add hozzá a tojást, a felfuttatott élesztőt és a tepertős keveréket a liszthez, majd alaposan gyúrd össze.
A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés tejfölt, ha túl ragacsos, egy kevés lisztet.
5
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd hajtogasd háromszor, hogy levelesebb állagot kapjon.
A hajtogatásokat érdemes megismételni 2-3 alkalommal, közben pihentetve a tésztát, hogy igazán leveles legyen a pogácsa.
6
Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
A pihentetés alatt a tészta megkel, és könnyebb lesz vele dolgozni. Meleg helyen gyorsabban megkel.
7
Nyújtsd ki ismét kb. 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szaggasd ki a formákat.
A pogácsaszaggatót mártsd lisztbe, hogy ne ragadjon a tésztához. A leeső tésztát gyúrd össze újra, és szaggasd ki, de ne dolgozd túl sokat, mert a pogácsa kemény lehet.
8
Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket felvert tojással.
A tojáshoz adhatsz egy csipet sót vagy egy kevés tejet, hogy szebb színe legyen a pogácsának.
9
Előmelegített sütőben 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a pogácsa ne égjen meg. Ha nagyon gyorsan barnul a teteje, takard le alufóliával.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, puha és ízletes állaggal.
A pogácsa frissen az igazi, de ha marad, légmentesen zárd le, hogy ne száradjon ki.
