- Miért ég meg a szósz?
- A méz és a cukor karamellizációs pontja alacsonyabb, mint a hús sütési hőmérséklete. Ezért a szószt csak a végén redukáljuk a hús mellett, vagy külön forraljuk be.
- Használhatok sima ecetet?
- A rizsecet lágyabb és édeskésebb. Ha csak ételecet van otthon, hígítsd pici vízzel és tegyél bele több cukrot.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Teriyaki lazac
A \'Teriyaki\' kifejezés két japán szó házassága: \'teri\' (csillogás) és \'yaki\' (grillezés). A csillogást a szósz cukortartalmának karamellizációja és besűrűsödése adja, ami úgy vonja be a halat, mint egy borostyánszínű lakkréteg. A lazac zsíros húsa és a szójaszósz umami-gazdagsága tökéletes párost alkot, amit a gyömbér frissessége tesz könnyedebbé.
Hozzávalók
4
szelet
Lazacfilé (bőrrel)
100
ml
Japán szójaszósz
2
ek.
Méz
1
ek.
Rizsecet (Mirin helyettesítésére)
1
ek.
Szezámolaj
10
g
Friss gyömbér
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Pirított szezámmag (tálaláshoz)
2
szál
Újhagyma (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Húszcsipesz vagy spatula
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Hal
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a pácot/szószt: egy tálban keverd össze a szójaszószt, mézet, rizsecetet, szezámolajat, a lereszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát.
Tipp: A gyömbér frissessége \'vágja\' a hal zsírosságát.
2
✓
Helyezd a lazacszeleteket a pácba, forgasd meg, és hagyd állni 20 percig (ne tovább!).
Tipp: Ha túl sokáig pácolod, a szójaszósz sótartalma elkezdi kivonni a vizet a halból, a sav pedig elkezdi \'megfőzni\' a húst, amitől száraz lehet (kémiai főzés).
3
✓
Vedd ki a lazacot a pácból, töröld le róla a felesleges nedvességet (a pácot tedd félre!). Hevíts egy serpenyőt közepes-magas hőfokra kevés olajjal. Süsd a lazacot először BŐRREL LEFELÉ 3-4 percig.
Tipp: A bőr alatti zsírréteg kiolvadása védi a húst a kiszáradástól, és a bőr ropogós chips-szerűvé válik (Maillard-reakció).
4
✓
Amikor a lazac oldala mentén látod, hogy a hús kétharmadáig kifehéredett, fordítsd meg. Öntsd a serpenyőbe a maradék pácot.
Tipp: Most történik a varázslat: a hús a gőzben párolódik készre, miközben a szósz besűrűsödik.
5
✓
Főzd a szószt a hal mellett 1-2 percig, amíg szirupos állagú lesz és bevonja a lazacot (közben locsolgasd).
Tipp: A víz elpárolog, a cukrok koncentrálódnak, így jön létre a híres \'teriyaki fény\'.
6
✓
Tálald a lazacot a sűrű szósszal meglocsolva, pirított szezámmaggal és karikázott újhagymával megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Lazacfilé (bőrrel)
- 100 ml Japán szójaszósz
- 2 ek. Méz
- 1 ek. Rizsecet (Mirin helyettesítésére)
- 1 ek. Szezámolaj
- 10 g Friss gyömbér
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Pirított szezámmag (tálaláshoz)
- 2 szál Újhagyma (tálaláshoz)