- Miért folyt szét gőzöléskor?
- Túl híg volt a tészta. A rizsliszt tésztának gyurmázhatónak kell lennie, nem folyósnak.
- Hol kapok tápiókalisztet?
- Ázsiai boltokban vagy bioboltokban 'tápiókakeményítő' néven is futhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thai kókusztejes édes dumpling
A thai 'Khanom Tom' ihlette desszert. A rizsliszt és a tápióka keveréke hő hatására egyedülálló, gumicukorszerűen rugalmas, 'rágós' (chewy) textúrát eredményez, amit az ázsiai konyhában nagyra értékelnek. A kókusztej nemcsak ízesít, hanem zsiradékként is puhítja a tésztát.
Hozzávalók
150
g
Rizsliszt (sima, nem ragacsos)
50
g
Tápiókaliszt
200
ml
Kókusztej (konzerv)
50
g
Kókuszreszelék
2
ek.
Cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő
- Keverőtál
- Banánlevél vagy sütőpapír
Allergén Információk
Kókusz
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a liszteket a cukorral, sóval és a kókuszreszelékkel. Fokozatosan öntsd hozzá a kókusztejet, és gyúrd sima tésztává.
Tipp: A tápiókaliszt adja a rugalmasságot, a rizsliszt a tartást. A kettő aránya határozza meg a textúrát.
2
✓
Pihentesd 5 percig, hogy a lisztek hidratálódjanak.
3
✓
Nedves kézzel formázz gombócokat.
Tipp: A tészta ragadós lehet, a víz réteget képez a kezed és a tészta között.
4
✓
Helyezd banánlevéllel vagy papírral bélelt gőzölőbe. Gőzöld 10-12 percig, amíg a tészta enyhén áttetszővé válik.
Tipp: Az áttetszőség jelzi, hogy a keményítő 'megfőtt' (kocsonyásodott).
5
✓
Tálald melegen.
Tipp: Hidegen a keményítő visszakristályosodik (retrogradáció), és a gombóc keményebb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Rizsliszt (sima, nem ragacsos)
- 50 g Tápiókaliszt
- 200 ml Kókusztej (konzerv)
- 50 g Kókuszreszelék
- 2 ek. Cukor
- 1 csipet Só