Thai tamarindos rákos dumpling
A tamarind Thaiföld egyik legkedveltebb alapanyaga, amely egyszerre ad édességet és kellemes savasságot az ételeknek. A thai tamarindos rákos dumpling ezt a gazdag ízvilágot egyesíti a gőzölt-sült dumpling technikával, amely kívül ropogós, belül szaftos és telt ízű. A tamarind és barnacukor kombinációja különösen jól harmonizál a garnéla enyhén édes húsával, amit a fokhagyma, gyömbér és újhagyma aromái emelnek ki. Tipp: használj minőségi tamarind pasztát, mert az étel fő karakterét ez adja meg. Ez a recept nemcsak különleges, de egyszerűen elkészíthető is – tökéletes választás egy ázsiai tematikájú vacsorához vagy különleges előételként baráti összejövetelekre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A garnélát aprítsd finomra. A fokhagymát, gyömbért reszeld le, az újhagymát karikázd fel. Egy tálban keverd össze a garnélát, zúzott fokhagymát, gyömbért, újhagymát, tamarind pasztát, hal szószt, barnacukrot és szezámolajat.
A garnélát érdemes konyhai papírtörlővel alaposan leszárítani, hogy a töltelék ne legyen túl vizes.
2
Dolgozd jól össze a keveréket, és pihentesd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. A tamarind édessége és savanyúsága különleges karaktert ad a tölteléknek.
A pihentetés alatt a töltelék állaga is javul, könnyebb lesz vele dolgozni.
3
Helyezz egy wonton tésztalapot egy sima felületre. A közepére kanalazz egy teáskanálnyi tölteléket. A széleket nedvesítsd be, majd hajtsd félbe, és nyomd össze. Tipp: a levegőt nyomd ki, hogy főzés közben ne nyíljon szét.
A wonton lapok gyorsan kiszáradnak, ezért takard le őket nedves konyharuhával, amíg nem dolgozol velük.
4
Egy serpenyőben melegíts növényi olajat. Süsd a dumplingokat az aljukon aranybarnára 2-3 perc alatt.
Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor a dumplingok nem sülnek egyenletesen.
5
Önts hozzá 100 ml vizet, fedd le, és párold 5-6 percig. Ezután vedd le a fedőt, és pirítsd további 1 percig, hogy ropogós aljuk legyen.
A párolás segít, hogy a tészta teljesen megfőjön, a pirítás pedig ropogós textúrát ad.
6
Tálald frissen, akár szójaszószos vagy enyhén csípős tamarindmártással. Szórd meg aprított újhagymával díszítésként.
A mártás ízét variálhatod lime lével, chilivel vagy más fűszerekkel.
7
Tipp: A tamarind és barnacukor egyensúlya fontos – ne legyen se túl édes, se túl savanyú. Kóstolás után finomíts az arányokon.
Ha nincs barnacukrod, használhatsz helyette mézet vagy más természetes édesítőt.
8
A maradék dumplingokat lefagyaszthatod nyersen. Elkészítéskor közvetlenül a fagyasztóból is párolhatod-sütheted.
Fagyasztás előtt helyezd a dumplingokat egy tálcára, hogy ne ragadjanak össze.
