- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá több kókusztejet vagy egy kis cukrot, ezek tompítják a kapszaicin (csípősség) erejét.
- Helyettesíthetem a halszószt?
- A halszósz adja az umamit (az ízek mélységét). Vegetáriánus verzióban szójaszósszal pótolható, de az íz más lesz.
- Milyen marhahús jó hozzá?
- Gyors sütéshez hátszín vagy bélszíncsíkok, lassabb főzéshez (ha puhábbra szeretnéd) a stefánia is jó, de akkor tovább kell főzni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thai vörös curry marhahússal és rizzsel
A thai konyha tűzijátéka: a vörös curry a szárított piros chilik erejét hozza, amit a kókusztej édessége és zsírossága szelídít meg. Ez az étel a négy alapíz – sós (halszósz), édes (kókusz/cukor), savanyú (lime levelek) és csípős (curry paszta) – tökéletes egyensúlyán alapul. A marhahús ebben a fűszeres mártásban nem csak fő, hanem magába szívja az aromákat.
Hozzávalók
500
g
Marha hátszín (vagy puha marhahús)
400
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
3
ek.
Thai vörös curry paszta
1
db
Vöröshagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
150
g
Cukorborsó vagy zöldbab
2
ek.
Halszósz
1
ek.
Barna cukor vagy pálmacukor
1
marék
Friss thai bazsalikom (vagy sima bazsalikom)
300
g
Jázmin rizs
450
ml
Víz (a rizshez)
2
ek.
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Éles kés (a hús szeleteléséhez)
- Rizsfőző vagy lábas
Allergén Információk
Hal (halszósz)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a marhahúst vágd falatnyi, vékony csíkokra a rostokra merőlegesen. A hagymát szeleteld fel, a paprikát csíkozd, a cukorborsó végeit csípd le.
Tipp: Ha a húst 15 percre a fagyasztóba teszed vágás előtt, sokkal könnyebb lesz hajszálvékonyra szelni.
2
✓
A rizst mosd át alaposan hideg vízben 2-3-szor, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd fel főni a kimért vízzel. Ha felforrt, vedd a lángot minimumra, fedd le, és párold 15 percig.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a rizspergős lesz, nem ragacsos.
3
✓
Közben a wokban hevítsd fel az olajat. Dobd bele a curry pasztát, és kevergetve pirítsd 1-2 percig, amíg intenzív illata lesz.
Tipp: A paszta pirítása 'ébreszti fel' a fűszereket. Ha kihagyod, nyers íze marad.
4
✓
Adj a pasztához egy kanálnyi sűrű kókusztejet (a konzerv tetejéről), és pirítsd tovább, amíg az olaj kiválik belőle.
Tipp: Ez a thai technika (az olaj 'feltörése') mélyíti az ízeket és szép színt ad az ételnek.
5
✓
Dobd a marhahúst a fűszeres alapba, és pirítsd fehéredésig (kb. 2-3 perc).
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, ha kell, süsd több részletben.
6
✓
Öntsd fel a maradék kókusztejjel. Ízesítsd a halszósszal és a cukorral. Forrald össze.
Tipp: Kóstolj! Most kell beállítani az egyensúlyt. Ha nem elég sós: halszósz. Ha nem elég édes: cukor.
7
✓
Tedd bele a zöldségeket (hagyma, paprika, borsó), és főzd közepes lángon 5-6 percig. A zöldségek maradjanak roppanósak!
Tipp: A túlfőtt zöldség elveszíti a tartását és a vitaminokat.
8
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a friss bazsalikomot. Tálald a forró jázmin rizzsel.
Tipp: A bazsalikomot sose főzd, mert elfeketedik és elveszíti az aromáját. A hő épp elég neki tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marha hátszín (vagy puha marhahús)
- 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 3 ek. Thai vörös curry paszta
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 150 g Cukorborsó vagy zöldbab
- 2 ek. Halszósz
- 1 ek. Barna cukor vagy pálmacukor
- 1 marék Friss thai bazsalikom (vagy sima bazsalikom)
- 300 g Jázmin rizs
- 450 ml Víz (a rizshez)
- 2 ek. Növényi olaj