- Nincs Chana Dal-om, mit használjak?
- Sárgaborsó a legjobb helyettesítő, de a vöröslencse is jó (az sokkal hamarabb megfő).
- Mi az a Hing (Asafoetida)?
- Egy gyanta, aminek nyersen erős szaga van, de forró olajban hagyma-fokhagyma jellegű ízt ad. Elhagyható, ha nem találsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thali Andhra Bhojanam módra
Az indiai Andhra régió konyhája híres a tüzes fűszerezéséről. A Thali nem egyetlen étel, hanem egy komplett étkezés egy tálcán: rizs a közepén, körülötte pedig ízek kavalkádja (savanyú, csípős, sós). Ebben az egyszerűsített házi verzióban egy klasszikus 'Dal'-t (lencsefőzeléket) készítünk spenóttal vagy görögszénával, amit a fűszeres olaj (Tadka) koronáz meg.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
150
g
Chana dal (feles csicseriborsó) vagy sárgaborsó
2
db
Sárgarépa (kockázva)
2
db
Zöld chili paprika
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Tamarind paszta (vagy citromlé)
3
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
1
tk.
Só
1
csipet
Asafoetida (Hing) - opcionális
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Kurkumapor
50
g
Spenót vagy görögszéna levél (Methi)
200
ml
Natúr joghurt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kukta vagy vastag aljú lábas a lencséhez
- Kis serpenyő a fűszerezéshez (Tadka pan)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A Chana dalt (vagy sárgaborsót) áztasd be 30 percre, majd mosd át. Tedd fel főni bő vízben a kurkumával együtt, amíg teljesen megpuhul (kb. 30-40 perc, kuktában 15 perc).
Tipp: A kurkuma nemcsak színt ad, hanem földes alapízt is, ami harmonizál a hüvelyesekkel.
2
✓
Közben a basmati rizst mosd át, és főzd meg kétszeres mennyiségű sós vízben. Hagyd fedő alatt pihenni.
Tipp: Az átmosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a rizs pergős lesz, nem ragacsos.
3
✓
Amikor a dal félig puha, add hozzá a kockázott sárgarépát, hogy együtt főjenek készre. Ha kész, szűrd le, de a főzőlevet tartsd meg!
Tipp: A répa édessége ellensúlyozza majd a chili és a tamarind erejét.
4
✓
Készítsd el a fűszeres alapot (Tadka): egy serpenyőben hevítsd fel a Ghee-t. Dobd bele az Asafoetidát, a felvágott chilit és a zúzott fokhagymát. Pirítsd, amíg a fokhagyma aranybarna lesz.
Tipp: A forró zsiradék oldja ki az illóolajokat a fűszerekből (bloomolás), így sokkal intenzívebb lesz az ízük.
5
✓
Add a serpenyőbe a leveleket (spenót/methi), és fonnyaszd meg őket. Ezután öntsd rá a főtt dalt a répával.
6
✓
Keverd hozzá a tamarind pasztát és a sót. Ha túl sűrű, adj hozzá a félretett főzőléből. Forrald össze 2-3 percig.
Tipp: A tamarind savassága élénkíti az ízeket, hasonlóan, mint a citromlé.
7
✓
Tálalás: szedj rizst a tányérra, mellé a dalt, és kínálj hozzá hideg joghurtot a csípősség enyhítésére. Szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A joghurt fehérjéi (kazein) segítenek lemosni a kapszaicint (a chili csípős anyagát) a nyelvedről.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 150 g Chana dal (feles csicseriborsó) vagy sárgaborsó
- 2 db Sárgarépa (kockázva)
- 2 db Zöld chili paprika
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Tamarind paszta (vagy citromlé)
- 3 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Asafoetida (Hing) - opcionális
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Kurkumapor
- 50 g Spenót vagy görögszéna levél (Methi)
- 200 ml Natúr joghurt