Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Thali Himachali Dham változatban, gazdag fűszerekkel és friss korianderrel díszítve
Himachali Dham gazdag ízekkel tálalva

Thali Himachali Dham változatban

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A 'Dham' Himachal Pradesh állam tradicionális ünnepi lakomája, amelyet eredetileg bráhmin szakácsok ('botik') készítettek rézüstökben, hagyma és fokhagyma nélkül. Ez a változat egy otthoni adaptáció ('Thali' - azaz tálalótál), amely megőrzi a gazdag, joghurtos-fűszeres ízvilágot és a hüvelyesek sokszínűségét, de a modern konyha kényelméhez igazítja a fokhagyma és hagyma használatát. Igazi, laktató 'comfort food', ahol a különböző textúrájú babok és a rizs találkozása adja az élményt.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kukta vagy nyomásálló edény (a babok gyors főzéséhez)
  • Nagy serpenyő (a fűszeres alaphoz)
  • Tálaló tálkák (Thali tálaláshoz)

Allergén Információk

⚠️ Tej (Ghee)

Elkészítés

1 ✓

A babot (Rajma) és a csicseriborsót (Chana dal) áztasd be egy éjszakára. Másnap öblítsd le, és főzd puhára friss vízben (kuktában kb. 20-25 perc, lábasban 1-1,5 óra).

Tipp: Ne sózd meg a babot főzés elején, mert a só keményíti a bab héját és lassítja a puhulást.
2 ✓

A rizst mosd át addig, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd 20 percig. Főzd meg kétszeres mennyiségű sós vízben pergősre.

Tipp: Az áztatás miatt a rizsszemek megnyúlnak főzéskor és kevésbé törnek. A keményítő kimosása pedig megakadályozza, hogy ragacsos legyen.
3 ✓

A burgonyát hámozd meg, kockázd fel, és főzd meg sós vízben, amíg éppen puha nem lesz (ne essen szét).

Tipp: A burgonyát hideg vízben tedd fel főni, így a belseje és külseje egyszerre készül el.
4 ✓

Készítsd el a fűszeres alapot (Tadka): Hevítsd fel a Ghee-t egy serpenyőben. Dobd bele a köményt, és várd meg, amíg pattogni kezd.

Tipp: A pattogás jelzi, hogy az illóolajok felszabadultak.
5 ✓

Add hozzá az aprított hagymát, és pirítsd aranybarnára. Ezután mehet bele a zúzott fokhagyma, amit csak 1 percig piríts.

Tipp: A hagyma karamellizálódása adja az étel édeskés-mély alapízét.
6 ✓

Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát és a kurkumát (hogy meg ne égjenek), majd forgasd bele a főtt burgonyát.

Tipp: A forró zsiradékban a fűszerek színe élénkebb lesz (zsírban oldódó pigmentek).
7 ✓

Tálaláskor a tányérra halmozd a rizst, mellé a főtt babokat, és öntsd nyakon a fűszeres, hagymás burgonyás keverékkel. Locsold meg lime-mal és szórd meg korianderrel.

Tipp: A 'Thali' lényege a változatosság: minden falat más kombinációt kínál.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mi az a Ghee?
Tisztított vaj, amelyből eltávolították a tejfehérjét és a vizet, így magasabb hőfokon is használható és diós íze van.
Kell áztatni a babot?
Igen, a száraz babféléket mindenképpen áztasd be legalább 6-8 órára (vagy egy éjszakára), különben nem fognak egyenletesen megpuhulni.

Hozzávalók

  • 200 g Basmati rizs
  • 150 g Száraz vörös vesebab (Rajma)
  • 100 g Száraz feles sárgaborsó vagy csicseriborsó (Chana dal)
  • 2 db Közepes burgonya
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Ghee (tisztított vaj)
  • 1 tk. Egész kömény
  • 1 tk. Pirospaprika (Kashmiri ha van)
  • 0.5 tk. Kurkuma
  • 1 ek. Friss koriander
  • 1 ek. Friss lime lé
  • 1 tk. Só