- Miért repedezik a széle?
- Ez a Thekua védjegye! A repedezett szél jelzi, hogy a tészta elég omlós és nem lett túldolgozva.
- Használhatok sima lisztet?
- Igen, de a teljes kiőrlésű liszt adja meg az autentikus, diós ízt és a jellegzetes textúrát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thekua kardamommal
A Thekua Bihar tartomány büszkesége, egy rusztikus, tömör, keksz-szerű édesség, amely nélkül elképzelhetetlen a Chhath Puja ünnep. Különlegessége a textúrájában rejlik: kívül roppanós, belül omlós, szinte leveles szerkezetű. Bár hagyományosan ghí-ben (tisztított vajban) sütik ki bő olajban, ez a verzió a sütőben készül a könnyedebb élvezetért, de megőrzi az intenzív kardamom és a teljes kiőrlésű liszt földes ízvilágát.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
100
g
Cukor (vagy nádcukor a karamellesebb ízért)
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
100
ml
Tej (langyos)
1
tk.
Őrölt kardamom
0.5
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
1
db
Tojás
1
ek.
Rózsavíz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez
- Sütőpapír
- Szilikon ecset (opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A forró sütő azonnal kérget süt a tésztára, így nem folyik szét.
2
✓
Egy kis lábasban a langyos tejben oldd fel a cukrot, majd keverd hozzá a rózsavizet és az enyhén felvert tojást.
Tipp: Ha a cukrot előre feloldod, nem maradnak szemcsék a tésztában, és egyenletesebben karamellizálódik.
3
✓
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sütőport, kardamomot, fahéjat és a sót. Morzsold el benne a puha vajat az ujjaiddal, amíg nedves homokhoz hasonló állagot kapsz.
Tipp: A vaj elmorzsolása bevonja a lisztszemcséket zsiradékkal, ami gátolja a glutén kialakulását, így a keksz omlós lesz, nem kemény.
4
✓
Fokozatosan öntsd a folyékony keveréket a liszthez, és lazán állítsd össze a tésztát. Ne gyúrd túl! Éppen csak álljon össze egy keményebb labdává.
Tipp: A túlzott gyúrástól a tészta gumissá válna. A Thekua tésztájának kicsit darabosnak kell maradnia.
5
✓
Csípj diónyi darabokat a tésztából, formálj golyót, majd a tenyereddel vagy egy mintás formával lapítsd kb. fél cm vastag korongokká.
Tipp: Ha a széle kirepedezik lapításkor, az jót jelent! A rusztikus forma a stílus része.
6
✓
Helyezd a korongokat a tepsire, és süsd 12-15 percig, amíg az alja és a széle aranybarna lesz. Ha szereted a ropogósabbat, félidőben megfordíthatod őket.
Tipp: Sütés után még puhanak tűnhetnek, de hűlés közben fognak megkeményedni és ropogóssá válni (kristályosodás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 100 g Cukor (vagy nádcukor a karamellesebb ízért)
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Tej (langyos)
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 1 db Tojás
- 1 ek. Rózsavíz