- Miért esik szét a tészta az olajban?
- Ha túl sok a cukor vagy a zsír, a szerkezet nem tartja meg magát. Tartsd be a pontos arányokat!
- Mit tegyek, ha túl kemény lett?
- Valószínűleg túlsütötted vagy túl kevés zsiradékot használtál a tésztába.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thekua kókuszreszelékkel
Ez a tradicionális bihari édesség a Napisten ünnepe, a Chhath Puja elmaradhatatlan kelléke. Lényege a rusztikus, tömör textúra, amely egyszerre omlós és roppanós. A titok a zsiradék és a liszt megfelelő elmorzsolásában rejlik, hasonlóan a linzertésztához, de itt olajban sütve nyeri el végső formáját és karamellás ízét.
Hozzávalók
250
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
100
g
Szárított kókuszreszelék
100
g
Kristálycukor (vagy nádcukor)
50
g
Ghee (olvasztott vaj)
1
tk.
Őrölt zöld kardamom
100
ml
Víz
1
csipet
Só
300
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy Wok a sütéshez
- Fakanál
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Egy tálban keverd el a lisztet, a kókuszreszeléket, a sót és a kardamomot. Csorgasd hozzá az olvasztott Ghee-t, és az ujjaiddal morzsold el alaposan, amíg nedves homok állagú lesz.
Tipp: A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, gátolva a sikér kialakulását, ettől lesz omlós a keksz (shortening hatás).
2
✓
Oldd fel a cukrot a vízben, majd apránként adagold a lisztes keverékhez. Gyúrd kemény, de összeálló tésztává.
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig, csak amíg összeáll, különben kemény lesz a végeredmény.
3
✓
Formázz diónyi golyókat, majd lapítsd őket ovális korongokká a tenyeredben vagy egy mintás felületen.
Tipp: A szélei kicsit berepedezhetnek, ez a rusztikus jelleg része, de ne legyenek túl mély repedések.
4
✓
Hevítsd az olajat közepes hőmérsékletre, és süsd a korongokat oldalanként 3-4 percig, amíg mély aranybarna színük lesz.
Tipp: Alacsony hőfokon süsd, hogy a közepe is átsüljön, mielőtt a cukor megégne a külsején (karamellizáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 100 g Szárított kókuszreszelék
- 100 g Kristálycukor (vagy nádcukor)
- 50 g Ghee (olvasztott vaj)
- 1 tk. Őrölt zöld kardamom
- 100 ml Víz
- 1 csipet Só
- 300 ml Olaj a sütéshez