- Miért ragad a fogamhoz?
- A cukorszirupot nem főzted elég ideig. El kell érnie a 'kemény törés' stádiumot.
- Kicsapódott a cukor (kristályos lett).
- Keverés közben cukorkristályok kerültek az edény falára. Használj vizes ecsetet az edény oldalának lemosására főzés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tilkut pisztáciával
A Tilkut a téli hónapok melengető édessége, ahol az olajos magvak és a karamellizált cukor találkozik. A szezámmag pörkölésekor felszabaduló illóolajok adják az alapízt, amit a pisztácia zöldes, vajas jegyei egészítenek ki. Ez az édesség a roppanósságról szól: a cukornak keményre kell dermednie, hogy a végeredmény úgy törjön, mint az üveg.
Hozzávalók
250
g
Szezámmag
200
g
Kristálycukor
50
g
Nyers pisztácia (héj nélkül)
2
ek.
Ghee (vagy vaj)
1
tk.
Őrölt kardamom
50
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő
- Sütőpapír vagy szilikon lap
- Sodrófa
- Mozsár vagy aprítógép
Allergén Információk
Szezám
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
Száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a szezámmagot folyamatos keverés mellett, amíg pattogni kezd és mogyoróillata lesz. Öntsd ki azonnal egy tányérra hűlni.
Tipp: A forró serpenyőben hagyva a magok a maradékhőtől is megéghetnek, ami keserű ízt eredményez.
2
✓
A kihűlt szezámmagot és a pisztáciát törd durvára mozsárban. Nem kell lisztté zúzni, maradjanak benne felismerhető darabok.
Tipp: A durva textúra teszi izgalmassá a harapást.
3
✓
A serpenyőben melegítsd a cukrot a vízzel. Forrald addig, amíg a szirup besűrűsödik és aranyszínű lesz (kb. 145-150°C).
Tipp: Cseppents egy kicsit hideg vízbe: ha azonnal megkeményedik és törik, akkor jó (üvegesedési fázis).
4
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a kardamomot, a Ghee-t és a magkeveréket. Dolgozz villámgyorsan, mert a massza pillanatok alatt köt.
Tipp: Készíts elő mindent a tűzhely mellé, itt nincs idő méricskélni.
5
✓
Borítsd a masszát sütőpapírra, tegyél rá egy másik papírt, és nyújtsd vékonyra sodrófával.
Tipp: A vékonyra nyújtott grillázs roppanósabb és könnyebben fogyasztható.
6
✓
Még melegen vágd be késsel a kívánt formára, majd hagyd teljesen kihűlni, mielőtt széttöröd.
Tipp: Hidegen már csak törni lehet, vágni nem.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Szezámmag
- 200 g Kristálycukor
- 50 g Nyers pisztácia (héj nélkül)
- 2 ek. Ghee (vagy vaj)
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 50 ml Víz