- Használhatok selyemtofut (silken tofu)?
- Nem, az túl vizes. Használj 'firm' (kemény) vagy 'semi-firm' tofut a megfelelő tartás érdekében.
- Miért kell kinyomkodni a tofut?
- Hogy eltávolítsd a felesleges vizet, és a helyére az ízeket (fűszerek) tudd juttatni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tofu pancake
A vegán konyha egyik legzseniálisabb trükkje a tofu használata tésztákban. Itt a tofu nem csak ízesítő, hanem funkcionális elem: helyettesíti a tojást a kötőanyag szerepében, és olyan nedvességet, valamint fehérjeszerkezetet ad a palacsintának, amitől az kívül ropogós, belül pedig puha, szinte túrószerű lesz. A koreai 'Jeon' (sült lepények) ihlette, de egyszerűsített, otthoni formában.
Hozzávalók
150
g
Búzaliszt
200
g
Kemény tofu (natúr)
1
ek.
Világos szójaszósz
1
tk.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
10
g
Cukor
150
ml
Növényi tej (pl. szójatej)
1
tk.
Granulált fokhagyma
0.5
tk.
Őrölt gyömbér
2
szál
Zöldhagyma
10
g
Pirított szezámmag
20
ml
Növényi olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kritikus a vegán sütéshez)
- Villa vagy krumplinyomó a tofuhoz
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe és nyomkodd ki belőle a vizet. Ezután egy tálban villával törd teljesen morzsásra.
Tipp: Minél szárazabb a tofu, annál ropogósabb lesz a végeredmény, mert a víz nem párolja, hanem sül a tészta.
2
✓
Keverd a tofumorzsához a nedves hozzávalókat: a tejet és a szójaszószt.
Tipp: A szójaszósz adja meg azt az 'umami' mélységet, ami a tojás hiányában kell az ízélményhez.
3
✓
Egy másik tálban vegyítsd a lisztet, sütőport, cukrot, sót és a fűszereket (fokhagyma, gyömbér).
Tipp: A fűszerek szárazon való elkeverése garantálja, hogy minden falat egyformán ízes legyen.
4
✓
Öntsd össze a két tál tartalmát, és forgasd össze. Ne keverd túl! Végül add hozzá az aprított zöldhagymát és szezámmagot.
Tipp: Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik. A túlkeverés rágóssá teszi a tésztát a gluténképződés miatt.
5
✓
Serpenyőben hevíts olajat közepes lángon. Kanalazz a sűrű masszából halmokat, és a kanál hátuljával lapítsd el kb. 1 cm vastag korongokká.
Tipp: Ez nem terül magától, mint a híg palacsinta, formázni kell.
6
✓
Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg mély aranybarna kérget kap.
Tipp: A szép barnulás jelzi, hogy az ízek kialakultak [Maillard-reakció].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Búzaliszt
- 200 g Kemény tofu (natúr)
- 1 ek. Világos szójaszósz
- 1 tk. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 10 g Cukor
- 150 ml Növényi tej (pl. szójatej)
- 1 tk. Granulált fokhagyma
- 0.5 tk. Őrölt gyömbér
- 2 szál Zöldhagyma
- 10 g Pirított szezámmag
- 20 ml Növényi olaj (sütéshez)