- Miért esik le a panír?
- Valószínűleg túl vizes maradt a tofu. A préselés kulcsfontosságú! Vagy nem volt elég forró az olaj, és leázott a bunda.
- Használhatok zabpelyhet?
- Csak ha apróra darálod. Az egész pelyhek nem tapadnak meg jól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tofu rántva zabkorpában
Sokan panaszkodnak, hogy a tofu ízetlen vagy szivacsos, de ez a recept cáfolja az előítéleteket. A titok a 'dupla textúra': a gondosan lepréselt tofu belső krémessége és a zabkorpás panír extra ropogóssága. A zabkorpa rusztikusabb, diósabb ízt ad, mint a sima zsemlemorzsa, és sokkal jobban tapad, így egy aranybarna, roppanós kérget kapunk, ami alatt a tofu lágy marad.
Hozzávalók
400
g
Tofu (kemény vagy 'firm' típusú)
100
g
Zabkorpa (vagy aprószemű zabpehely)
50
g
Finomliszt
100
ml
Növényi tej (cukrozatlan)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Fokhagymapor
0.5
tk.
Fűszerpaprika (opcionális a színért)
4
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nehéz tárgy (pl. konzerv vagy serpenyő) a préseléshez
- Tiszta konyharuha vagy papírtörlő
- 3 mélytányér a panírozáshoz
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold tiszta konyharuhába, tegyél rá egy vágódeszkát és valami nehezet (pl. vízzel teli lábast). Hagyd préselődni 15-20 percig.
Tipp: A tofu olyan, mint egy szivacs: ha tele van vízzel, nem tudja magába szívni az ízeket, és sütéskor párolódni fog, nem pirulni.
2
✓
Vágd a kipréselt tofut 1 cm vastag szeletekre vagy hasábokra. Sózd meg enyhén a felületüket.
Tipp: A közvetlen sózás segít ízesíteni a semleges tofut még a panír alatt.
3
✓
Készítsd elő a panírozó sort: 1. tányér: liszt. 2. tányér: növényi tej. 3. tányér: zabkorpa elkeverve a sóval, borssal, fokhagymaporral és paprikával.
Tipp: Mindig a száraz anyagot fűszerezzük (itt a zabkorpát), mert a folyadékban leülepedne a fűszer.
4
✓
Forgasd a tofut a lisztbe (rázd le a felesleget!), mártsd a tejbe, majd nyomkodd bele alaposan a fűszeres zabkorpába.
Tipp: A lisztréteg tapadást biztosít ('primer'), nélküle a nedves panír lecsúszna a sima tofuról.
5
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben közepesnél kicsit erősebb lángon. Süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg mély aranybarna és kemény kérget kapnak.
Tipp: Ne mozgasd őket az első 2 percben, hagyd, hogy a zabkorpa rásüljön. Ha túl hamar piszkálod, lejön a bunda.
6
✓
Papírtörlőn csepegtesd le, és tálald azonnal.
Tipp: Frissen az igazi, amíg a kéreg ropog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Tofu (kemény vagy 'firm' típusú)
- 100 g Zabkorpa (vagy aprószemű zabpehely)
- 50 g Finomliszt
- 100 ml Növényi tej (cukrozatlan)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Fokhagymapor
- 0.5 tk. Fűszerpaprika (opcionális a színért)
- 4 ek. Olaj (sütéshez)