- Hogyan legyen a tofu ropogós?
- A kulcs a víz eltávolítása. Nyomd le a tofut papírtörlővel sütés előtt, hogy ne párolódjon, hanem süljön.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tofus Bicol Express
A Bicol Express nevét a Manila és Bicol régió között közlekedő vonatról kapta, és a sebességhez hasonlóan az íze is robbanékony. Eredetileg zsíros sertéshússal készül, de a tofu porózus szerkezete talán még alkalmasabb arra, hogy magába szívja a gazdag, kókuszos-chilis mártást. A 'bagoong' (rákpaszta) helyett itt szójaszószt használunk az umami pótlására, így egy teljesen növényi alapú, mégis mély ízű fogást kapunk.
Hozzávalók
300
g
Tofu (kemény)
400
ml
Kókusztej (sűrű, zsíros)
5
db
Friss zöld chili (pl. Siling Haba)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika (opcionális a színért)
2
ek.
Szójaszósz
2
db
Kalamansi (vagy 1/2 lime)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Vágódeszka
- Konyhai papírtörlő (a tofu szárításához)
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A tofut csöpögtesd le, kockázd fel 2 cm-es darabokra. Hevíts olajat a wokban, és süsd a tofut minden oldalán aranybarnára, majd vedd ki.
Tipp: A kérgesítés (Maillard-reakció) textúrát ad a tofunak, így nem fog szétesni a szószban.
2
✓
A visszamaradt olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre.
Tipp: Az aromás alapozás fontos, ez adja az ízek mélységét.
3
✓
Add hozzá a felkarikázott chilit és a kockázott paprikát. Pirítsd 1-2 percig, amíg a chili illatozni kezd.
Tipp: A kapszaicin (csípősség) zsírban oldódik, így most szabadul fel az ereje.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, add hozzá a szójaszószt, sót, borsot. Forrald fel, majd tedd vissza a sült tofut.
Tipp: Ha a kókusztej túl híg, főzd el a levét, amíg az olaj kezd kicsapódni a tetején - ez a hagyományos eljárás.
5
✓
Főzd lassú tűzön 5-8 percig, amíg a mártás besűrűsödik és bevonja a tofut.
Tipp: A sűrű mártás koncentráltabb ízeket jelent.
6
✓
Zárd el a tüzet, és facsard rá a Kalamansi levét.
Tipp: A citrus frissessége 'vágja' a kókusztej zsírosságát, kiegyensúlyozva az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Tofu (kemény)
- 400 ml Kókusztej (sűrű, zsíros)
- 5 db Friss zöld chili (pl. Siling Haba)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika (opcionális a színért)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 db Kalamansi (vagy 1/2 lime)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 ek. Olaj