- Miért lett puha a bunda?
- Túl sokáig hagytad állni a bekevert tésztát (kialakult a glutén), vagy nem volt elég forró az olaj.
- Szétesett sütés közben. Mit rontottam el?
- Kevés volt a kötőanyag (tészta) a zöldségek között, vagy túl hamar mozgattad meg az olajban.
- Újramelegíthető?
- Igen, de csak sütőben vagy légsütőben (air fryer). A mikrótól gumiszerű lesz.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Tofuval készült kakiage
A kakiage a tempura műfajának a 'szabad stílusú' változata: apróra vágott zöldségek és más hozzávalók kusza halmaza, amit egy könnyű tészta tart össze sütés közben. A titok a hőmérséklet-különbségben rejlik: a jéghideg tészta és a forró olaj találkozása hozza létre azt a légies, csipkés szerkezetet, amiért rajongunk. A tofu hozzáadása extra fehérjét és egy krémes belső textúrát ad a ropogós külső mellé.
Hozzávalók
250
g
Tofu (kemény)
1
db
Sárgarépa
1
szál
Póréhagyma
0.5
db
Cukkini
100
g
Finomliszt
1
tk.
Sütőpor
100
ml
Jeges víz
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
1
ek.
Szójaszósz
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas (a bő olajban sütéshez)
- Szűrőkanál
- Rács vagy papírtörlő (a lecsepegtetéshez)
- Tiszta konyharuha (a tofu préseléséhez)
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold tiszta konyharuhába, és tégy rá nehezéket 15 percre, hogy a felesleges víz távozzon. Ezután vágd kis, 1x1 cm-es kockákra.
Tipp: A vízelvonás (préselés) elengedhetetlen, különben a víz gőzzé válva lerobbantja a bundát a tofuról sütés közben.
2
✓
A sárgarépát, póréhagymát és cukkinit vágd vékony, gyufaszál méretű csíkokra (julienne).
Tipp: A vékony csíkok biztosítják, hogy a zöldség hamar átsüljön, mire a bunda aranybarna lesz.
3
✓
A felvágott zöldségeket és a tofut tedd egy tálba, szórd meg egy evőkanál liszttel a megadott mennyiségből, és forgasd össze.
Tipp: Ez a vékony lisztréteg tapadást biztosít a nedves zöldségek és a tészta között.
4
✓
Készítsd el a tésztát: a maradék lisztet, sütőport, sót, borsot és a jeges vizet keverd össze lazán. Nem baj, ha csomós marad!
Tipp: A túl sok keverés aktiválja a glutént, amitől a tészta rágós lesz, nem ropogós. A hideg víz gátolja ezt a folyamatot.
5
✓
Öntsd a tésztát a zöldségekre, és óvatosan forgasd össze, épp csak annyira, hogy bevonja őket.
Tipp: A keveréknek sűrűnek kell lennie, nem folyósnak.
6
✓
Hevítsd az olajat 170-180°C-ra. Egy nagy kanállal vagy merőkanállal engedj halmokat az olajba.
Tipp: Ha nincs hőmérőd: márts bele egy fakanalat, ha buborékok szállnak fel mellette azonnal, az olaj jó.
7
✓
Süsd 3-4 percig, félidőben megfordítva, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Csepegtesd le rácson. Tálald szójaszósszal.
Tipp: Ne papírtörlőre tedd közvetlenül, mert a gőz visszapuhítja az alját. A rács a legjobb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Tofu (kemény)
- 1 db Sárgarépa
- 1 szál Póréhagyma
- 0.5 db Cukkini
- 100 g Finomliszt
- 1 tk. Sütőpor
- 100 ml Jeges víz
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 1 ek. Szójaszósz
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 tk. Só