- Túl csípős lett. Mit tegyek?
- A kapszaicin (csípős anyag) zsírban oldódik. Ha már kész, nehéz tompítani, de egy kis extra tofu vagy rizs mellé tálalva enyhíthető. Legközelebb használj kevesebb gochugarut.
- Használhatok sima magyar fűszerpaprikát?
- Nem ajánlott. A koreai gochugaru íze füstösebb, édesebb és a szemcsézete is más (pehely). A magyar paprikától pörköltízű lesz, ami itt idegen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tofuval készült Yukgaejang
A Yukgaejang a koreai konyha egyik legmélyebb ízű, lélekmelengető levese, amelyet hagyományosan tépett marhahússal készítenek a nyári hőség ellen (igen, a 'forrót a forró ellen' elv alapján). Ebben a növényi változatban a marhahúst textúrájában a gomba és a babcsíra, fehérjetartalmában a tofu helyettesíti. A leves lelkét a 'gochu-gireum' (chiliolaj) adja: a szezámolajban lassan kioldott csilipor aromája festi meg a levest tűzpirosra és ad neki füstös, pikáns karaktert. Ez nem csak egy leves, hanem egy komplett étkezés egy tálban.
Hozzávalók
400
g
Kemény tofu
150
g
Babcsíra
5
szál
Újhagyma
100
g
Friss spenót
100
g
Enoki gomba (vagy laska)
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szezámolaj
2
ek.
Gochugaru (koreai csilipehely)
3
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Só
1200
ml
Víz (vagy zöldségalaplé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas (vastag aljú)
- Vágódeszka
- Szűrő (a zöldségek mosásához)
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tofut vágd 2-3 cm-es kockákra. Az újhagymát vágd hosszabb, 5-6 cm-es darabokra (ez klasszikus Yukgaejang stílus). A fokhagymát aprítsd finomra. A babcsírát, spenótot és gombát mosd meg.
Tipp: A kemény tofut érdemes kicsit kinyomkodni papírtörlővel, hogy később jobban felvegye a leves ízét.
2
✓
A lábasban hevítsd fel a szezámolajat közepes lángon. Dobd bele a fokhagymát és a gochugarut (csilipelyhet). Kevergesd folyamatosan kb. 30-60 másodpercig, amíg az olaj vörös nem lesz és illatozni nem kezd.
Tipp: Vigyázz, a paprika pillanatok alatt megég és keserű lesz! Ez a lépés hozza létre az alapíz chiliolajat (aromatikus vegyületek kioldódása zsírban).
3
✓
Öntsd fel a vízzel. Add hozzá a szójaszószt, sót és a babcsírát. Forrald fel, majd fedő alatt főzd közepes lángon 10 percig.
Tipp: A babcsíra adja a leves frissítő, roppanós alapját és mélyíti az ízét.
4
✓
Add hozzá a tofu kockákat, az Enoki gombát, a spenótot és az újhagyma darabokat. Főzd további 3-5 percig, amíg a spenót összeesik és a tofu átmelegszik.
Tipp: Ezek az összetevők gyorsan főnek; ha túlfőzöd őket, a spenót nyálkás lesz, a gomba rágós.
5
✓
Kóstold meg a levest. Ha nem elég sós, szójaszósszal vagy sóval pótold. Tálald forrón, párolt rizzsel a mellé.
Tipp: A leves másnapra még finomabb lesz, ahogy az ízek összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kemény tofu
- 150 g Babcsíra
- 5 szál Újhagyma
- 100 g Friss spenót
- 100 g Enoki gomba (vagy laska)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szezámolaj
- 2 ek. Gochugaru (koreai csilipehely)
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Só
- 1200 ml Víz (vagy zöldségalaplé)