Tokaji aszús fagylalt
A Tokaji aszú a magyar borkultúra egyik legnagyobb büszkesége, amely évszázadok óta világhírű. Ennek a desszertnek az alapja a Tokaji aszú bor, amely édes és gazdag aromájával tökéletes kiegészítője a krémes fagylaltoknak. A fagylaltban az aszú íze finoman érvényesül, elegáns és luxus érzést keltve. Tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy exkluzív vacsorák utánra, ahol egyedi és különleges desszerttel szeretnéd meglepni a vendégeidet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban keverd össze a tejet és a tejszínt, majd közepes lángon kezd el melegíteni, de ne hagyd forrni.
Fontos, hogy ne forrald fel a tejet és a tejszínt, mert akkor a fagylalt állaga nem lesz tökéletes.
2
Egy külön tálban verd fel a tojássárgájákat a cukorral, amíg világos és habos állagot nem kapsz.
A tojássárgáját addig verd a cukorral, amíg a színe világosabb nem lesz és a massza meg nem vastagszik. Ez biztosítja a fagylalt krémes állagát.
3
Önts egy keveset a meleg tej-tejszín keverékből a tojássárgájás masszához, folyamatos keverés mellett, hogy kiegyenlítsd a hőmérsékletet.
Ez a temperálás nagyon fontos, hogy a tojássárgája ne rántódjon össze a forró tejszíntől. Lassan, folyamatosan keverve adagold a meleg folyadékot.
4
A tojásos keveréket lassan csorgasd vissza a lábosba, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg besűrűsödik (kb. 5-7 perc).
A krém akkor jó, ha bevonja a kanál hátulját, és az ujjaddal húzott vonal nem folyik össze. Vigyázz, ne forrald, mert akkor a tojás összeugrik.
5
Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vaníliakivonatot és a Tokaji aszút. Hűtsd le szobahőmérsékletre.
A Tokaji aszút csak a végén add hozzá, hogy az aromája ne vesszen el a főzés során. A kihűtés felgyorsítható, ha a lábost hideg vizes fürdőbe állítod.
6
Öntsd a fagylaltkeveréket egy zárható edénybe, majd tedd a hűtőszekrénybe legalább 4 órára, hogy teljesen lehűljön.
A teljes lehűlés elengedhetetlen a fagylaltgépben való elkészítéshez, illetve a kristályosodás elkerülése érdekében.
7
Öntsd a hideg keveréket egy fagylaltgépbe, és készítsd el a fagylaltot a gyártó utasításai szerint. Ha nincs fagylaltgéped, fagyaszd 3-4 órán át, és óránként keverd át alaposan.
A fagylaltgép egyenletesebb állagot biztosít. Ha kézzel készíted, a gyakori átkeveréssel töröd meg a jégkristályokat, így lesz krémesebb a végeredmény.
8
Tálald elegáns poharakban vagy tölcsérben, és élvezd a különleges Tokaji aszús fagylalt ízét!
A fagylaltot tálalás előtt néhány perccel vedd ki a fagyasztóból, hogy kicsit megpuhuljon, így könnyebb lesz adagolni.
