Tokaji boros-vaníliás Stollen
A Stollen Németország hagyományos karácsonyi kalácsa, melyet generációk óta készítenek. Ez a modern változat a magyar borvidék egyik legismertebb kincsét, a Tokaji édes bort emeli be az ünnepi sütemények világába. Az édes, gyümölcsös bor kiválóan kiegészíti a vanília és mazsola ízvilágát. A vanília illata, a puha tészta és a kandírozott gyümölcsök egyedi aromát hoznak létre, amely minden falattal az ünnepek hangulatát idézi. A konyha megtelik az illatokkal, miközben a tészta sül, és a bor zamata szinte a levegőben is érezhető. Tipp: Ha szeretnéd még intenzívebbé tenni az ízélményt, használj tokaji aszút a mazsola beáztatásához – ez fokozza az édességet és az aromát is!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd fel a tejet kézmelegre, majd morzsold bele az élesztőt és adj hozzá egy teáskanál cukrot. Hagyd pihenni 10 percig, amíg felfut. Ez elindítja az élesztőgombák működését.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőgombákat. A kézmeleg hőmérséklet ideális a felfutáshoz. Ha 10 perc után nem fut fel, az élesztő valószínűleg nem jó, és újat kell használni.
2
A lisztet szitáld át egy tálba, add hozzá a sót, a maradék cukrot, és keverd össze. Ez biztosítja az egyenletes édes íz- és textúraalapot.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen. A só fontos a tészta ízéhez, és szabályozza az élesztő működését.
3
Keverd hozzá a felfutott élesztőt, az olvasztott vajat, a vaníliakivonatot, majd fokozatosan adagold hozzá a Tokaji bort. Gyúrd simára a tésztát. A bor enyhén savas karaktere segíti a kelesztést, és különleges aromát ad.
A vajat ne forrón add hozzá, mert az is árthat az élesztőnek. A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és sima, rugalmas lesz.
4
Áztasd be a mazsolát a maradék borba vagy langyos vízbe, majd csepegtesd le. Add hozzá a kandírozott narancshéjjal együtt a tésztához, és dolgozd bele egyenletesen.
A mazsola beáztatása megakadályozza, hogy kiszívja a nedvességet a tésztából. A kandírozott narancshéjat apróra vágva könnyebb eldolgozni a tésztában.
5
Fedd le a tésztát, és keleszd meleg helyen 1 órán keresztül, míg a duplájára nő. Tipp: egy enyhén meleg sütő is kiváló hely a kelesztéshez.
A tésztát letakarva kell keleszteni, hogy ne száradjon ki a teteje. Ha a sütőben keleszted, ne legyen túl meleg (max. 30-40°C).
6
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, formázd meg klasszikus stollen alakúra: hosszúkás, enyhén félbehajtott forma. Helyezd sütőpapíros tepsire.
A tésztát óvatosan formázd, hogy ne nyomd ki belőle a levegőt. A félbehajtott forma a stollen jellegzetes megjelenését adja.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd süsd 35-40 percig, míg aranybarnára sül. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, takard le alufóliával.
A sütési idő függ a sütő típusától, ezért érdemes figyelni a stollent. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával, hogy belül is átsüljön.
8
A frissen sült stollent még melegen kend meg olvasztott vajjal, majd szórd meg bőven porcukorral. Ez megőrzi a frissességet és ünnepi külsőt ad.
A vaj segít megtartani a stollen nedvességtartalmát, a porcukor pedig ünnepi külsőt kölcsönöz neki. A porcukrot vastagon szórd meg, hogy szép fehér réteg alakuljon ki.
