Tökfűszeres és vaníliás ravioli
A tökfűszeres és vaníliás ravioli egy igazi őszi kedvenc, amely ötvözi a sütőtök természetes édességét a vanília selymességével és a fűszeres fahéjas ízekkel. Az Egyesült Államokban és Európában egyaránt népszerű tökfűszer keverék az őszi desszertek egyik alapvető eleme. Ez a ravioli egy elegáns módja annak, hogy a hagyományos olasz tésztát egy szezonális, melegítő édességgé alakítsuk. Egy csésze forró csokoládé vagy egy pohár fűszeres tea mellé tálalva válik igazán felejthetetlenné.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, adj hozzá egy csipet sót, majd készíts a közepébe egy mélyedést. Üsd bele a tojásokat, és lassan dolgozd össze a tésztát. Szükség szerint adj hozzá egy kevés vizet, hogy rugalmas legyen.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta simább legyen. A víz mennyisége a liszt minőségétől függ, ezért óvatosan adagold.
2
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és elasztikus lesz. Csomagold fóliába és hagyd pihenni 30 percig.
A pihentetés segít a gluténnak ellazulni, így a tészta könnyebben nyújtható lesz.
3
A töltelékhez keverd össze a sütőtökpürét, a barnacukrot, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a vanília kivonatot, hogy egy fűszeres, illatos tölteléket kapj.
A sütőtökpürét lecsepegtetheted egy szűrőben, hogy ne legyen túl nedves a töltelék. Ha nincs vanília kivonatod, használhatsz vaníliás cukrot is.
4
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, majd egyenletesen kanalazz kis adagokat a tökös töltelékből az egyik felére, megfelelő távolságban egymástól.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd, de vigyázz, hogy ne szakadjon el. A töltelék adagok legyenek egyforma méretűek.
5
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd egy derelyevágóval vagy késsel vágd ki a raviolikat. A széleket jól nyomkodd össze, hogy ne folyjon ki a töltelék főzés közben.
A széleket tojással is megkenheted, hogy jobban összetapadjanak. A derelyevágóval szebb formát kaphatsz.
6
Forralj egy nagy lábosban vizet, és enyhén sózd meg. Dobd bele a raviolikat, majd főzd őket 3-4 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Ne tegyél túl sok raviolit egyszerre a vízbe, mert lehűtik a vizet és összeragadhatnak. Ha feljöttek a víz tetejére, még egy percig főzd őket.
7
Szűrd le a raviolikat, majd egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és óvatosan forgasd át benne a tésztát, hogy enyhén karamellizálódjon.
A vajat ne hevítsd túl, mert megéghet. A raviolikat óvatosan forgasd át, hogy ne sérüljenek meg.
8
Egy kis lábosban melegítsd fel a tejszínt, majd adj hozzá reszelt fehér csokoládét, és keverd simára, hogy egy selymes öntetet kapj.
A tejszínt ne forrald fel, csak melegítsd. A fehér csokoládét apránként add hozzá, hogy elkerüld a csomósodást.
9
Tálaláskor locsold meg a fehér csokoládés öntettel, és szórd meg egy kevés fahéjjal. Melegen fogyaszd!
Tálaláskor díszítheted pirított dióval vagy mandulával is.
