- Miért lett lapos a croissant?
- Valószínűleg túl meleg volt a tészta formázáskor, vagy a sütő nem volt elég forró. A tésztának hidegnek kell lennie, amikor a sütőbe kerül.
- Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
- Lehet, hogy túl vizes volt a tonhal, vagy nem zártad le elég szorosan a tésztát. Ügyelj a víztelenítésre!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tonhalas croissant
A croissant a francia reggelik sztárja, de sós töltelékkel vacsorára is tökéletes átalakuláson megy keresztül. Ebben a verzióban a leveles tészta vajas rétegei közé egy könnyű, krémes tonhalkrém kerül, amit a sült paprika édessége és a lilahagyma karaktere tesz izgalmassá. A titok a töltelék állagában rejlik: nem áztatja el a tésztát, így az sütés közben magasra tud emelkedni és ropogós marad.
Hozzávalók
500
g
Hideg leveles tészta
150
g
Tonhalkonzerv (sós lében)
100
g
Krémsajt (natúr)
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Lilahagyma
1
ek.
Olívaolaj
10
g
Friss petrezselyem
1
csipet
Só
1
csipet
Fekete bors
1
db
Tojás (M-es)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőpapír
- Éles kés vagy pizzavágó
- Serpenyő
- Szűrő
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Hal
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a tonhalat tedd szűrőbe és alaposan csepegtesd le, nyomkodd ki belőle a nedvességet.
Tipp: A töltelék ellensége a víz. Ha vizes marad, a tészta nem tud levelesre sülni, hanem 'szalonnás' marad. [A víz gőzzé válása helyett eláztatja a keményítőt.]
2
✓
A zöldségeket készítsd elő: a lilahagymát vágd apró kockákra, a paprikát szintén kis kockákra, a petrezselymet pedig vágd finomra.
Tipp: Próbálj meg egyforma méretű, apró kockákat vágni, hogy a töltelék egységes legyen.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre (kb. 2-3 perc), amíg áttetsző és puha nem lesz.
Tipp: Ne pirítsd barnára, csak puhítsd meg, hogy édesebb legyen az íze.
4
✓
Add a hagymához a paprikakockákat, és pirítsd további 3-4 percig, amíg a leve elpárolog és kicsit összeesik. Húzd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Fontos a hűtés! Ha forrón kevered a sajthoz vagy teszed a tésztára, a vaj azonnal megolvad a tésztában, és tönkremegy a szerkezete.
5
✓
Egy tálban keverd össze a kinyomkodott tonhalat, a kihűlt zöldségeket, a krémsajtot és a petrezselymet. Ízesítsd sóval és borssal. Kóstold meg!
Tipp: A tonhal gyakran sós, ezért óvatosan sózz utólag.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Tipp: A forró sütő elengedhetetlen a tészta hirtelen megemelkedéséhez.
7
✓
A hideg leveles tésztát terítsd ki lisztezett felületen. Vágd 6 egyenlő háromszögre.
Tipp: Használj pizzavágót a tiszta vágásfelületért. Ha a vágásnál összenyomod a tészta széleit, nem fognak szétnyílni a rétegek.
8
✓
Helyezd a tölteléket a háromszögek szélesebb végére, egy kis halomba. Tekerd fel a tésztát a csúcs felé haladva, de ne túl szorosan.
Tipp: A háromszög csúcsát hajtsd a croissant alá, így sütés közben nem nyílik szét.
9
✓
Helyezd a tekercseket a tepsire, egymástól távolabb. Kend meg a tetejüket a felvert tojással.
Tipp: A tojással csak a tetejét kend, az oldalát (ahol a rétegek látszanak) ne, mert a tojás 'összeragaszthatja' a lapokat, gátolva a növekedést.
10
✓
Süsd 20-25 percig, amíg gyönyörű aranybarna lesz a teteje és az alja is. Az illatáról érezni fogod, mikor jó!
Tipp: Ne nyisd ki a sütő ajtaját az első 15 percben, mert a tészta összeeshet. [A hirtelen hőmérsékletcsökkenés megállítja a gőzképződést.]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Hideg leveles tészta
- 150 g Tonhalkonzerv (sós lében)
- 100 g Krémsajt (natúr)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Lilahagyma
- 1 ek. Olívaolaj
- 10 g Friss petrezselyem
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fekete bors
- 1 db Tojás (M-es)