- Mitől lesz fehér a leves?
- A zsír és a víz keveredésétől (emulzió), amit a zselatin (kollagén) stabilizál. Hasonló, mint amikor a majonéz fehéredik keveréskor.
- Használhatok bolti alaplevet?
- Igen, otthon nehéz 12 órán át csontot főzni. Keress minőségi 'Tonkotsu' koncentrátumot vagy alapot ázsiai boltokban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tonkotsu Ramen (sertéscsontból főzött, krémes alaplé)
A ramenek királya, a Kyushu régió büszkesége. A 'Tonkotsu' szó szerinti fordításban 'sertéscsontot' jelent. A leves különleges, tejfehér színét és krémes állagát nem tejszín adja, hanem a hosszú órákon át, magas hőfokon főzött csontokból kioldódó kollagén és zsírok emulziója. Ez egy igazi 'nehézsúlyú', laktató leves, ami betapasztja a lelket.
Hozzávalók
400
g
Ramen tészta (vékony, egyenes fajta illik hozzá)
1000
ml
Tonkotsu alaplé (kész alaplé vagy sűrítmény)
20
g
Friss gyömbér (szeletelve)
10
g
Fokhagyma (zúzva)
2
db
Főtt tojás
300
g
Sertéshús (hasaalja/császár)
30
g
Újhagyma (finomra vágva)
10
ml
Szezámolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Serpenyő
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Alaplé ízesítése: A kész Tonkotsu alaplevet forrald fel a szeletelt gyömbérrel és zúzott fokhagymával. Hagyd főni 15-20 percig, hogy átvegye az aromákat, majd szűrd ki a darabokat.
2
✓
Hús: A sertéshúst süsd pirosra egy serpenyőben kevés szezámolajon, majd szeleteld fel.
3
✓
Tészta: A tésztát főzd 'al dente' (haraphatóra). A Tonkotsuhoz hagyományosan keményebb tésztát esznek.
Tipp: A forró, zsíros levesben a tészta nagyon gyorsan puhul tovább.
4
✓
Tálalás: Tészta a tálba, rá a forró, krémes fehér leves. Feltétek: hús, félbevágott tojás, sok újhagyma.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Ramen tészta (vékony, egyenes fajta illik hozzá)
- 1000 ml Tonkotsu alaplé (kész alaplé vagy sűrítmény)
- 20 g Friss gyömbér (szeletelve)
- 10 g Fokhagyma (zúzva)
- 2 db Főtt tojás
- 300 g Sertéshús (hasaalja/császár)
- 30 g Újhagyma (finomra vágva)
- 10 ml Szezámolaj