Tonkotsu Ramen (sertéscsontból főzött, krémes alaplé)
A tonkotsu ramen a japán Fukuoka tartományból, a Kyushu régióból származik, és az egyik legismertebb, legmélyebb ízű ramen típus. A nevében a „tonkotsu” szó sertéscsontot jelent, hiszen az alaplé hosszú órákon át főzött sertéscsontból készül, ami krémes, fehéres, gazdag állagot ad a levesnek. A gyömbér, fokhagyma és szezámolaj finom, aromás ízt ad a levesnek, míg a párolt sertéshús puha, zamatos kiegészítőként működik. A félkemény tojás és a friss újhagyma frissességet és színt visz az összképbe. A tonkotsu ramen különlegessége, hogy minden összetevő külön készül – az alaplé, a hús, a tojás, a tészta –, majd csak a végén találkoznak egy tökéletes tálban. Ezért különösen fontos az egyes részek odafigyeléssel történő elkészítése. Ez az étel igazi lélekmelengető fogás, ideális hideg napokra vagy különleges hétvégi vacsorákra. A krémes alaplé és a gazdag feltétek minden falatját emlékezetessé teszik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tonkotsu alaplevet egy lábasban kezd el melegíteni, majd add hozzá a felszeletelt gyömbért és zúzott fokhagymát. Lassan forrald fel, és főzd 20 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tipp: ne forrald túl, hogy a krémes állag megmaradjon.
2
A sertéshasaalját süsd elő kevés szezámolajon, majd párold fedő alatt puhára. Ezután szeleteld vékony csíkokra. Tipp: ha van időd, főzd a húst akár órákon át alacsony lángon, így szaftos és omlós lesz.
3
A tojásokat főzd 6 percig, majd tedd hideg vízbe, hámozd meg és vágd félbe. Tipp: az ecetes víz segít könnyebben megpucolni a tojásokat.
4
A ramen tésztát főzd meg külön, a csomagolás szerint. Szűrd le, és ne öblítsd le, hogy megőrizze a textúráját. Tipp: főzd al dentére, mivel a forró levesben még puhulni fog.
5
Tálaláskor helyezz egy adag tésztát a mélytányérba, öntsd rá a krémes tonkotsu alaplevet, majd tedd rá a szeletelt sertéshúst, a főtt tojást, és szórd meg friss újhagymával. Tipp: chiliolajjal vagy szezámmaggal is ízesítheted tálalás előtt.
