- Miért lett lapos és tömör?
- Vagy az élesztő volt régi, vagy nem hagytad eleget kelni. A focaccia türelmet igényel.
- Használhatok szárított élesztőt?
- Igen, 20g friss élesztő kb. 7g (egy tasak) szárítottnak felel meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Trappistás és sonkás focaccia
Bár az olasz focaccia hagyományosan rozmaringos-sós, ez a verzió egy laktatóbb, 'magyarosított' irányt vesz. A tészta kívül ropogós, belül levegős és puha – mint egy jó párna. A trappista sajt sütés közben rápirul a tetejére, miközben a sonka sós íze beleolvad a tésztába. Tökéletes vendégváró vagy tartalmas vacsora.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
20
g
Friss élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj (+ a tepsihez)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
100
g
Trappista sajt (reszelve)
100
g
Jó minőségű sonka (csíkozva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tepsi (kb. 30x40 cm)
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Mérd ki a lisztet egy tálba. A közepébe csinálj mélyedést, morzsold bele az élesztőt, szórd rá a cukrot, és öntsd rá a langyos vizet. Hagyd 5-10 percig 'felfutni' (habosodni).
Tipp: Az élesztő gomba, ami cukrot eszik és szén-dioxidot termel. Ha habosodik, akkor él és dolgozik.
2
✓
Add hozzá az olívaolajat és a sót. Keverd össze, majd borítsd lisztezett deszkára és gyúrd 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja a gázbuborékokat. Ha a tészta visszaugrik, ha benyomod, akkor jó.
3
✓
Olajozd ki a tálat, tedd bele a tésztagombócot, forgasd meg az olajban. Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 45-60 percig (duplájára).
Tipp: Az olajréteg megvédi a kiszáradástól (bőrösödés), ami gátolná a kelést.
4
✓
Borítsd a tésztát egy olajjal kikent (vagy sütőpapíros) tepsibe. Az ujjaiddal nyomkodd szét tepsi méretűre. Hagyd pihenni még 20 percet!
Tipp: Ez a második kelesztés a titok! Ilyenkor lesz igazán levegős.
5
✓
Az ujjaid hegyével nyomkodj mélyedéseket a tésztába (ez a focaccia jellegzetessége). Szórd meg a sonkával és a reszelt sajttal.
Tipp: A mélyedésekben megül az olaj és a feltét, nem csúszik le róla.
6
✓
Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg a sajt megpirul és az alja is ropogós.
Tipp: Magas hőfok kell a hirtelen emelkedéshez és a ropogós héjhoz (Maillard-reakció).
7
✓
Hagyd rácson hűlni 10 percig szeletelés előtt.
Tipp: Ha forrón vágod, a tészta belseje összetapadhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
- 20 g Friss élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj (+ a tepsihez)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 100 g Trappista sajt (reszelve)
- 100 g Jó minőségű sonka (csíkozva)