- Nincs matcha porom, mivel helyettesíthetem?
- Használhatsz helyette ételfestéket a színhez, vagy akár finomra őrölt pisztáciát, bár az állaga más lesz.
- Összekeveredtek a színek, miért?
- Túl vékonyra nyújtottad a rétegeket, vagy túlmelegedett a tészta. A hideg tészta a szép rétegek titka.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tricolor croissant
A péksütemények világában a látvány legalább olyan fontos, mint az íz. A tricolor croissant egy igazi mestermű, ahol a kakaó mélybarnája, a matcha tea vibráló zöldje és a natúr tészta aranyló színe találkozik. A rétegezési technika révén a színek csíkosan vagy márványosan jelennek meg a kész süteményen, minden egyes harapásnál más ízélményt nyújtva: hol a csokoládé kesernyéssége, hol a matcha frissessége dominál a vaj puhasága mellett.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
250
ml
Langyos tej
250
g
Vaj (hideg, 82%-os)
1
db
Tojás
30
g
Kakaópor (cukrozatlan)
30
g
Matcha por
20
g
Porcukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 3 db kelesztőtál
- Szita
- Nyújtófa
- Ecset
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Az alap tészta indítása: a langyos tejben oldd fel a cukrot, és futtasd fel benne az élesztőt 10 perc alatt.
Tipp: A tej hőmérséklete legyen kézmeleg. Ha forró, megöli az élesztőgombákat.
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el benne a sót. Add hozzá a tojást és az élesztős tejet, majd dagaszd sima tésztává.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel az elején, mert gátolja a kelést.
3
✓
A tésztát oszd 3 egyenlő részre. Az első marad natúr. A másodikba gyúrd bele alaposan az átszitált kakaóport (adhatsz hozzá pici tejet, ha száraz). A harmadikba gyúrd bele a matcha port.
Tipp: Fontos, hogy a porokat szitáld át, különben keserű csomók maradnak a tésztában.
4
✓
Tedd a három gombócot külön tálakba, takard le, és keleszd 1 órán át, vagy amíg a duplájára nő.
Tipp: A színezett tészták kicsit lassabban kelhetnek a kakaó/matcha zsírtartalma vagy savassága miatt.
5
✓
A megkelt tésztákat nyújtsd ki azonos méretű téglalapokra. Helyezd őket egymásra (pl. natúr-kakaós-matchás), közben a rétegeket vékonyan kend meg vízzel, hogy összetapadjanak.
Tipp: Ez nem a vajas rétegzés, itt csak a színes tésztákat egyesítjük egy tömbbé.
6
✓
Az egyesített tésztát nyújtsd ki, helyezd a közepére a hideg vajlapot, és hajtogasd be. Végezz el egy szimpla hajtást (háromba hajtás). Tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A vajnak hidegnek, de hajlíthatónak kell lennie.
7
✓
Ismételd meg a nyújtást és hajtogatást még kétszer, közte mindig 30 perc pihentetéssel a hűtőben.
Tipp: A hűtés alatt a tészta pihen, a vaj visszadermed. Ha sietsz, a vaj megolvad és a tészta 'törni' fog.
8
✓
A végső nyújtásnál nyújtsd kb. 5 mm vastagra a tésztát, és vágj belőle háromszögeket. Tekerd fel őket.
Tipp: Látni fogod a gyönyörű színes rétegeket a vágás mentén.
9
✓
Keleszd a megformázott croissantokat sütőpapíros tepsin, letakarva 45-60 percig.
Tipp: Akkor jó, ha láthatóan megnőttek és a tészta 'remegős'.
10
✓
Kend meg tojással (vékonyan), és süsd 190°C-on 15-18 percig. Hagyd rácson kihűlni.
Tipp: A színek sütés után sötétedni fognak, de a vágási felületen szépen látszanak majd.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 250 g Vaj (hideg, 82%-os)
- 1 db Tojás
- 30 g Kakaópor (cukrozatlan)
- 30 g Matcha por
- 20 g Porcukor (szóráshoz)