Trinxat amb rosta
A trinxat amb rosta a katalán Pireneusok egyik legismertebb hagyományos étele, különösen Andorrában és a La Cerdanya régióban. A neve a „trinxar” igéből ered, amely azt jelenti: „összetörni”, utalva a főtt burgonya és káposzta keverésére. Ez az egyszerű, mégis laktató fogás a paraszti konyha egyik gyöngyszeme, amely olcsó, helyi alapanyagokból készült, és ma is nagy népszerűségnek örvend. Ropogósra sült szalonnával tálalva igazi komfortétel. Technikai tipp: a serpenyőben való pirításnál érdemes a trinxatot kissé lenyomni, hogy egyenletes kéreg alakuljon ki. Tálalhatjuk önmagában vagy köretként húsok mellé – kiváló téli fogás, amely melegít és jóllakat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, vágd nagyobb kockákra, és enyhén sós vízben főzd puhára kb. 15-20 perc alatt.
A burgonyát csak annyira főzd, hogy éppen puhává váljon, de ne essen szét – így jobban formázható lesz.
2
A káposztát vékony csíkokra vágva külön edényben szintén sós vízben főzd kb. 10 percig, majd szűrd le és jól csepegtesd le.
Ha túl nedves marad, a trinxat nem fog jól összeállni – préseld ki kézzel is óvatosan a káposztát.
3
Egy nagy serpenyőben melegíts 2 evőkanál olívaolajat, add hozzá a finomra vágott fokhagymát, majd keverd bele a főtt káposztát és burgonyát. Sózd, borsozd és törd össze fakanállal vagy krumplinyomóval durva péppé.
Ne pépesítsd teljesen – a darabosabb állag a trinxat jellemzője!
4
Simítsd el a keveréket a serpenyőben, és pirítsd közepes hőfokon 5-8 percig, amíg az alja aranybarna nem lesz. Óvatosan fordítsd meg egy tányér segítségével, és süsd meg a másik oldalát is.
Használj lapátot vagy két serpenyőt, ha nem érzed biztosnak a tányérral való forgatást.
5
Külön serpenyőben süsd ropogósra a szalonnát kevés olajon. A trinxatot tálald forrón, a tetején vagy mellette roston sült szalonnával.
A szalonnát sütőpapíron is ropogósra sütheted a sütőben, így kevesebb zsiradékkal dolgozol.
