- Szétesett a fánk sütés közben.
- Túl lágy volt a tészta vagy nem volt elég forró az olaj. A sütőporos tészta érzékenyebb, óvatosabban kell bánni vele, mint a kelt tésztával.
- Megégett a csoki a tésztában.
- Túl forró volt az olaj. Tartsd 170°C körül, hogy a belseje is átsüljön, mielőtt a külseje megégne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Triplacsokis fánk
Ez a recept nem a klasszikus kelt tésztás fánk, hanem egy sütőporos "cake doughnut" (süteményfánk) variáció. Mivel nincs benne élesztő, az állaga tömörebb, szaftosabb, inkább hasonlít egy brownie-hoz vagy muffinhoz, amit olajban sütöttünk ki. A háromféle csokoládé (kakaó a tésztában, étcsoki darabok, és a bevonat) gondoskodik a totális csokoládé-élményről.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
50
g
Holland kakaópor
80
g
Kristálycukor
5
g
Só
10
csomag
Sütőpor (kb. 10g)
100
g
Étcsokoládé (apróra vágva vagy cseppek)
100
g
Tejcsokoládé (a mázhoz)
50
g
Fehércsokoládé (a díszítéshez)
200
ml
Tej
2
db
Tojás
50
g
Olvasztott vaj
5
ml
Vaníliakivonat
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két keverőtál (száraz és nedves anyagoknak)
- Olajsütő vagy mély lábas
- Rács a csöpögtetéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat (liszt, kakaó, cukor, só, sütőpor) egy nagy tálban. A kakaót érdemes átszitálni a csomók ellen.
Tipp: A sütőpor egyenletes eloszlása kritikus, különben lesz olyan fánk, ami nem jön fel, és olyan, ami "felrobban". [Kémiai térfogatnövelés].
2
✓
Egy másik tálban verd fel a tojást a tejjel, vaníliával és az olvasztott (de nem forró) vajjal.
Tipp: Az emulzió létrehozása (zsír és víz keverése) biztosítja a tészta egyneműségét.
3
✓
Öntsd a folyadékot a lisztes keverékhez, és forgasd össze gyors mozdulatokkal. Amikor már majdnem egynemű, keverd bele az étcsoki darabokat is. Ne keverd túl!
Tipp: Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik. Ha tovább kevered, a tészta "gumis" és kemény lesz a kialakuló sikérváz miatt. [Gluténképződés minimalizálása].
4
✓
Formázz gombócokat vagy szaggass fánkformákat a tésztából. (Ha ragad, lisztezd a kezed/nyújtót).
Tipp: A sütőpor azonnal dolgozni kezd a nedvesség hatására, így ne hagyd sokat állni a tésztát sütés előtt. [Reakcióidő].
5
✓
Süsd ki a fánkokat 175°C-os olajban, oldalanként 3-4 percig. Tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e.
Tipp: A kakaós tészta sötét színe miatt nehéz látni, mikor sül meg, ezért fontos az idő és a hőmérséklet figyelése.
6
✓
Hagyd kihűlni rácson. Közben olvaszd fel gőz felett a tejcsokit és a fehércsokit külön-külön.
Tipp: A csokoládé olvasztásánál vigyázz, hogy gőz vagy vízcsepp ne kerüljön bele, mert összerántja a csokit. [Csokoládé-hiba].
7
✓
Mártsd a fánkokat a tejcsokiba, majd csorgass rá csíkokat a fehércsokiból.
Tipp: A kontrasztos színek teszik igazán étvágygerjesztővé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 50 g Holland kakaópor
- 80 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 10 csomag Sütőpor (kb. 10g)
- 100 g Étcsokoládé (apróra vágva vagy cseppek)
- 100 g Tejcsokoládé (a mázhoz)
- 50 g Fehércsokoládé (a díszítéshez)
- 200 ml Tej
- 2 db Tojás
- 50 g Olvasztott vaj
- 5 ml Vaníliakivonat
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)