- Használhatok konzerv gyümölcsöt?
- Igen! A konzerv gyümölcsöket a gyártás során már hőkezelték, így az enzimek inaktívak. Azokkal azonnal dolgozhatsz.
- Mivel sűríthetem zselatin helyett?
- Agar-agarral, ami növényi eredetű, és az enzimek nem bontják le.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Trópusi gyümölcsös panna cotta
A panna cotta készítésének egyik legnagyobb technikai buktatója a trópusi gyümölcsök használata. A friss ananász, kiwi, papaya és mangó olyan enzimeket (proteázokat) tartalmaznak, amelyek biológiai ollóként működnek: szétvágják a zselatin fehérjeláncait. Eredmény? A krém örökre folyós marad. A megoldás a hőkezelés, amely 'kikapcsolja' ezeket az enzimeket, így biztonságosan használhatjuk őket ebben a frissítő desszertben.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín
50
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
3
db
Lapzselatin
150
ml
Mangópüré
2
db
Passiógyümölcs
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Habverő
- Botmixer (ha friss gyümölcsből dolgozol)
- Poharak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Ha friss mangót használsz, turmixold le, és forrald fel a pürét 2-3 percre, majd hűtsd le. Ha konzerv, ez a lépés kihagyható.
Tipp: Ez a hőkezelés (denaturáció) inaktiválja az enzimeket, így a zselatin képes lesz megkötni.
2
✓
Áztasd be a zselatint hideg vízbe.
Tipp: Mindig hideg vizet használj, hogy a zselatin ne kezdjen el idő előtt oldódni.
3
✓
A tejszínt a cukorral és a vanília kikapart magjaival melegítsd fel, amíg a cukor elolvad.
Tipp: Elég kb. 60-70 fokig melegíteni, nem kell forrnia.
4
✓
Húzd le a tűzről, és oldd fel benne a kinyomkodott zselatint.
Tipp: Győződj meg róla, hogy teljesen elkeveredett.
5
✓
Töltsd poharakba a krémet, és tedd hűtőbe 4 órára.
Tipp: A passiógyümölcsöt csak tálaláskor tedd rá, mert a savassága megbontaná a krém felületét állás közben.
6
✓
Tálalás előtt kanalazd a (hőkezelt) mangópürét és a friss passiógyümölcs belsejét a dermedt krém tetejére.
Tipp: A passiógyümölcs ropogós magjai izgalmas textúrát adnak a lágy krém mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín
- 50 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 3 db Lapzselatin
- 150 ml Mangópüré
- 2 db Passiógyümölcs