- Túl lágy a massza, nem áll össze.
- Tedd a hűtőbe 20 percre formázás előtt. A hideg zsiradék segít a tartásban.
- Használhatok csirkemellet?
- A Tsukune hagyományosan zsírosabb combhúsból készül. Mellfilé esetén adj hozzá egy kis olajat, különben száraz lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tsukune citromhéjjal
A japán Yakitori bárok (izakayák) kedvence a Tsukune, ez a bambuszpálcikára tűzött csirke fasírt. A titka a hús alapos kidolgozása: addig kell keverni, amíg ragacsossá válik, így tojás nélkül is összeállna, de mi a biztonság kedvéért használunk kötőanyagot. A citromhéj (zest) illóolajai a hő hatására átjárják a húst, frissességet adva a sós szójaszósz mellé.
Hozzávalók
500
g
Darált csirkecomb (vagy vegyes)
1
db
Tojás
2
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
50
g
Panko morzsa (japán zsemlemorzsa)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
db
Citrom reszelt héja
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Só
1
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő (a citromhéjhoz)
- Keverőtál
- Serpenyő (vagy grillrács)
- Bambuszpálcikák (opcionális)
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Aprítsd fel az újhagymát nagyon finomra. Reszeld le a citrom héját (csak a sárga részt!).
Tipp: A fehér rész (albedo) keserű, azt kerüld el.
2
✓
Egy tálban keverd össze a húst, tojást, pankót, fűszereket és a citromhéjat. Gyúrd a kezeddel körkörösen legalább 2-3 percig, amíg a massza fehéredni kezd és ragacsos szálakat húz.
Tipp: Ez a mechanikai behatás oldja ki a húsfehérjéket (miozin), ami természetes ragasztóként működik.
3
✓
Olajos kézzel formázz kis hengereket vagy golyókat.
Tipp: A víz vagy olaj a kézen megakadályozza a ragadást.
4
✓
Forrósítsd fel az olajat a serpenyőben. Süsd a gombócokat közepes lángon, gyakran forgatva, amíg minden oldaluk aranybarna lesz és átsülnek (kb. 8-10 perc).
Tipp: A csirkehúst mindig teljesen át kell sütni a biztonság érdekében (maghő: 74°C).
5
✓
Tálald forrón, extra szójaszósszal vagy citrommal.
Tipp: A savas kiegészítők 'elvágják' a zsíros ízt, frissítve a falatot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált csirkecomb (vagy vegyes)
- 1 db Tojás
- 2 szál Újhagyma (zöldhagyma)
- 50 g Panko morzsa (japán zsemlemorzsa)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 db Citrom reszelt héja
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olaj (sütéshez)