- Mi az a lótuszgyökér?
- Egy vízinövény rizómája, lyukacsos szerkezettel. Ázsiai boltokban kapható (frissen vagy fagyasztva). Helyettesíthető vízigesztenyével a ropogósságért.
- Miért ragad a massza?
- A csirkemassza természeténél fogva ragadós. Nedvesítsd be a kezed vízzel vagy olajjal formázás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tsukune lótuszgyökérrel
A Tsukune a japán yakitori bárok sztárja: ízesített csirkehúsgolyó, amelyet nyárson sütnek faszén felett. Ebben a változatban az apróra vágott lótuszgyökér (renkon) a titkos összetevő. A lótuszgyökér nemcsak vizuálisan izgalmas, hanem egyedülálló, roppanós textúrát ad a puha húsgolyóknak, ami minden harapást élvezetessé tesz. A 'Tare' típusú máz (szója, mirin, cukor) karamellizálódása a felszínen pedig ellenállhatatlanná teszi.
Hozzávalók
500
g
Darált csirkecomb (vagy mell és comb vegyesen)
100
g
Lótuszgyökér (hámozva)
1
db
Tojás
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Reszelt gyömbér
1
gerezd
Reszelt fokhagyma
1
ek.
Keményítő (kukorica vagy burgonya)
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
tk.
Szezámolaj
1
ek.
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép vagy éles kés
- Serpenyő (sütéshez és a mázhoz)
- Tál a keveréshez
Allergén Információk
Szója
Tojás
Glutén
Szezám
Elkészítés
1
✓
A lótuszgyökeret vágd nagyon apró kockákra (brunoise). Az újhagymát karikázd fel.
Tipp: Minél apróbb a lótusz, annál jobban eloszlik a ropogós élmény, és nem esik szét a gombóc.
2
✓
Egy tálban gyúrd össze a darált húst a sóval addig, amíg ragacsos és fehéres nem lesz. Csak ezután add hozzá a tojást, keményítőt, gyömbért, fokhagymát, szezámolajat és a lótuszgyökeret.
Tipp: A sóval való gyúrás kioldja a húsfehérjéket (miozin), ami természetes ragasztóként tartja össze a gombócot.
3
✓
Nedves kézzel formázz diónyi gombócokat, és lapítsd őket enyhén korong alakúra.
Tipp: A laposabb forma egyenletesebben sül át a serpenyőben.
4
✓
Serpenyőben kevés olajon süsd a gombócokat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek és átsülnek.
Tipp: Közepes lángon süsd, hogy ne égjen meg a külseje, mielőtt a belseje átsülne.
5
✓
Keverd össze a szósz hozzávalóit (szójaszósz, mirin, cukor). Öntsd a serpenyőbe a gombócok mellé.
6
✓
Forrald a szószt, miközben forgatod benne a gombócokat, amíg a szósz besűrűsödik és fényes mázként vonja be a húst.
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódása adja a 'glazúrt'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált csirkecomb (vagy mell és comb vegyesen)
- 100 g Lótuszgyökér (hámozva)
- 1 db Tojás
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Reszelt gyömbér
- 1 gerezd Reszelt fokhagyma
- 1 ek. Keményítő (kukorica vagy burgonya)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 tk. Szezámolaj
- 1 ek. Cukor