- Miért esik szét a gombóc?
- A leggyakoribb hiba, hogy túl sok víz maradt a tofuban. Alaposan ki kell nyomkodni!
- Milyen tofut használjak?
- Csakis a 'Firm' vagy 'Extra Firm' (kemény) tofu alkalmas erre, a selyemtofu (Silken) túl lágy.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tsukune tofuval
A japán Shojin Ryori (buddhista templomi konyha) filozófiája köszön vissza ebben a receptben, ahol a húst tofuval lazítják. Ez nem spórolás, hanem technika: a tofu magas víztartalma sütés közben gőzzé alakul a fasírt belsejében, így az eredmény egy hihetetlenül könnyű, felhőszerű állag ('fluffy'), ami sosem szárad ki. Egészségesebb, könnyedebb és gazdaságosabb változata a klasszikusnak.
Hozzávalók
250
g
Darált csirkecomb
150
g
Kemény tofu
1
db
Tojás
2
ek.
Keményítő (kukorica vagy burgonya)
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Reszelt gyömbér
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
1
ek.
Cukor
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Papírtörlő és nehezék (a tofu préseléséhez)
- Tapadásmentes serpenyő
Allergén Információk
Szója
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tofut csavard papírtörlőbe, és tegyél rá egy nehéz tárgyat 15 percre, hogy a felesleges vizet kinyomd belőle.
Tipp: A víztelenítés kritikus: a víz megakadályozná a hús és a kötőanyagok (tojás, keményítő) tapadását.
2
✓
Törd össze a tofut villával, és keverd össze a darált hússal, tojással, keményítővel, aprított újhagymával, gyömbérrel és sóval. Gyúrd alaposan, amíg egynemű, ragacsos masszát kapsz.
Tipp: Minél tovább gyúrod, annál rugalmasabb lesz a textúra (fehérjeszerkezet kialakulása).
3
✓
Formázz pogácsákat a masszából. Hevíts olajat a serpenyőben, és süsd őket oldalanként 3-4 percig aranybarnára.
Tipp: Ne mozgasd őket az első 2 percben, hagyd, hogy kéreg süljön rájuk, különben széteshetnek.
4
✓
Keverd össze a szójaszószt, mirint és cukrot. Öntsd a sült pogácsákra, és forrald addig, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja őket.
Tipp: A forró cukros szósz karamellizálódva tapad meg a fasírtok felületén.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Darált csirkecomb
- 150 g Kemény tofu
- 1 db Tojás
- 2 ek. Keményítő (kukorica vagy burgonya)
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Reszelt gyömbér
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 1 ek. Cukor
- 0.5 tk. Só